ICS 65.150 B 50 G 中华人民共和国国家标准 GB/T 18654.10—2008 代替GB/T18654.10—2002 养殖鱼类种质检验 第10部分：肌肉营养成分的测定 Inspection of germplasm for cultured fishes- Part 10: Determination on nutrient content of muscle 2008-07-31发布 2008-11-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T18654.10—2008 前言 GB/T18654《养殖鱼类种质检验》分为下列部分： 第1部分：检验规则； 第2部分：抽样方法； 第3部分：性状测定； 第4部分：年龄与生长的测定； 第5部分：食性分析； 第6部分：繁殖性能的测定； 第7部分：生态特性分析； 第8部分：耗氧率与临界室息点的测定； 第9部分：含肉率测定； 第10部分：肌肉营养成分的测定； 第11部分：肌肉中主要氨基酸含量的测定； 第12部分：染色体组型分析； 第13部分：同工酶电泳分析； 第14部分：DNA含量的测定； 第15部分：RAPD分析； 本部分为GB/T18654的第10部分。 本部分代替GB/T18654.10—2002《养殖鱼类种质检验 第10部分：肌肉营养成分的测定》。 本部分与GB/T18654.10—2002相比主要变化如下： 修改了引用标准及仪器与设备； 样品鱼取样数由“5～7尾”改为“不少于10尾”，鱼肉采取总量“不得少于300g”改为“不得少 于100 g"; 删去“样品鱼报告单”、“称量”和“测量”三条； 删除图1，修改与之对应的文字； 修改无氮浸出物的计算； 增加脂肪酸的测定。 本部分由中华人民共和国农业部提出。 本部分由全国水产标准化技术委员会淡水养殖分技术委员会归口。 本部分起草单位：中国水产科学研究院长江水产研究所。 本部分主要起草人：周瑞琼、方耀林、邹世平。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T18654.10—2002。 GB/T18654.10—2008 养殖鱼类种质检验 第10部分：肌肉营养成分的测定 1 范围 GB/T18654的本部分规定了鱼体肌肉营养成分测定的取样、样品处理、测定方法与结果计算。 本部分适用于鱼类肌肉营养成分的测定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过GB/T18654的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文 件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成 协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本 部分。 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.4 食品中灰分的测定 GB/T 5009. 5 5食品中蛋白质的测定 GB/T 5009. 6 食品中脂肪的测定 GB/T 9695.2 2肉与肉制品脂肪酸测定 GB/T18654.2养殖鱼类种质检验第2部分：抽样方法 GB/T18654.9养殖鱼类种质检验第9部分：含肉率测定 3仪器与设备 3.1鱼类解剖用具及实验室常规设备。 3.2电子天平（感量为1mg、0.1g）。 的规定。 3.4量鱼板、尺（精度为1mm）。 4取样 4.1样品鱼取样 按GB/T18654.2随机抽取不少于10尾达到商品规格的同龄个体作为样品鱼。对于小个体的样 品鱼，应适当增加样本数量。特殊情况下的样本数量按GB/T18654.2的规定执行。 4.2封条与标签 按GB/T18654.9规定执行。 4.3样本的运输与贮存 按GB/T18654.9规定执行。 5样品处理 5. 1 一般取半边鱼肉作为试样。沿着脊椎骨一边将半边鱼肉剥下，并除去鳞片、鱼皮及鱼刺（包括肌间 刺），即为待测试样。 1