ICS 67. 080. 10 B 31 GE 中华人民共和国国家标准 GB/T 18740—2008 代替GB18740—2002 地理标志产品 黄骅冬枣 Product of geographical indication- Huanghua Dong juiube 2008-05-05发布 2008-10-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T18740—2008 前言 本标准代替GB18740—2002《黄骅冬枣》。 本标准与GB18740—2002相比主要变化如下： 将强制性标准修订为推荐性标准： 根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改相关名称内容； 一调整了部分理化指标（2002年版的5.6；本版的6.6）； 一卫生指标采用了国家新发布的食品方面的强制性标准（2002年版的5.7；本版的6.7）。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准起草单位：黄骅市质量技术监督局、河北省黄骅市华夏冬枣开发有限公司。 本标准主要起草人：李岩、王金庭、赵连峰、刘贤召、高增海、刘玉君、李义福、孔德路、杨骁钰、 马振军、姚桂霞。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB18740—2002。 1 GB/T18740—2008 地理标志产品黄骅冬枣 1范围 本标准规定了黄骅冬枣的术语和定义、地理标志产品保护范围、种植技术、质量要求、试验方法、检 验规则及包装、标签、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的黄骅 冬枣。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药残留最大限量 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T 5009.14 食品中锌的测定 GB/T 5009.83 食品中胡萝卜素测定 GB/T 5009.85 食品中核黄素测定 GB/T 5009.90 食品中铁、镁、锰的测定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB/T 6195 水果、蔬菜维生素C含量测定法（2，6-二氯靛酚滴定法） GB7718预包装食品标签通则 GB/T10651 鲜苹果 GB/T12456 食品中总酸的测定方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 黄骅冬枣 Huanghua Dong jujube 在地理标志保护范围黄境内栽培、生产的冬枣。 3.2 着色比例 Jcolouring proportion 冬枣果实成熟时表面着赭红色的面积占整个冬枣表面的比例。 3.3 可食部分 eatablepart 除去枣核以外的果肉部分。 3. 4 浆头 serous part 枣的两头或局部出现浆包，色泽发暗，进一步发展即成霉烂果。 1 GB/T18740—2008 4地理标志产品保护范围 黄骅冬枣的产地保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》 批准的范围，见附录A。 5种植技术 5.1品种 5.1.1品名 黄骅冬枣。 5.1.2果实特征 果实近圆形，果顶较平，果实赭红色，皮薄，肉质细嫩酥脆，核小肉厚，含糖量高。 5.1.3果树特性 5.1.3.1树体：乔木型，树姿较开张，干性强，分枝多。 5.1.3.2枝条：多年生枝条，座果率高，负载量大，枝条较脆、易劈裂。嫩梢，前期为浅绿色，后期为紫 红色。 5.1.3.3枣吊：枣吊10cm～28cm，15节左右，旺树吊长达30cm以上。 5.1.3.5花：花冠直径0.5cm左右，雄蕊高出雌蕊，柱头分泌粘液多。 5.1.3.6生育期：4月初开始萌动，5月下旬始花，6月中旬盛花，10月上中旬果实成熟，11月上旬落 叶，逐渐进入休眠。 5.1.3.7抗逆性：耐旱、耐盐碱、耐薄，抗病虫能力较强。 5.2苗木繁育 5.2.1砧木苗培养 5.2.1.1选种和播种：选优良的酸枣种仁，3月中旬至5月下旬播种。 5.2.1.2苗圃管理：苗高10cm时定苗，株距15cm~20cm。适时中耕除草、病虫害防治，8月中旬 摘心。 5.2.1.3在2月至3月25日，选择0.3cm～0.6cm一年生优质枣头或二次枝冬枣树接穗封蜡，4月 至5月进行劈接或插皮接。 5.2.2嫁接苗培育 及时进行抹芽、肥水管理及病虫害防治。 5.2.3苗木出圃要求 嫁接苗木达到表1规定时出圃。 表1苗木规格 根 系 基茎粗/cm 级别 苗高/cm 平均长/cm 成熟度 侧根数量/条 一级 ≥120 1. 0 15 根茎至苗高2/3处为灰 二级 80~<120 0. 8 4 12 白或褐红色 三级 60~<80 0. 6 3 10 5.3栽培技术 5.3.1主要栽培管理技术措施 5.3.1.1栽植 选择轻壤质体粘潮土（含盐量不超过0.3%），小冠密植，春栽为宜，秋栽亦可。 2 GB/T18740—2008 5.3.1.2修剪 修剪时以通风透光为原则。依其枝芽特性培养骨干枝，使各级枝组交替排列，培养成纺锤形、圆柱 形树形。运用抹芽、摘心、拉枝、开甲、疏枝、短截、回缩等管理措施。 5.3.1.3土肥水管理 春秋两季进行土壤翻耕，枣树生长期及时中耕草。秋施有机肥，每株20kg～40kg，盛果期树要 以磷、钾肥为主，氮肥适量。浇好封冻水、花前水、果实膨大水和果实采前水，并结合浇水及时施肥。 5.3.1.4保花保果 5.3.1.4.1开甲：栽植第二年环割，第三年环剥，在盛花期进行，环剥宽度0.3cm～0.8cm。 5.3.1.4.2施用微肥、菌肥，增强树势，提高座果率。 5.3.1.4.3摘心：利用枣头摘心和二次枝摘心，提高座果率，摘心时间为5月上中旬。 5.3.2病虫害防治 病虫防治采取预防为主，综合防治的原则。春季枣芽萌动时，主要防治食芽象甲，枣缨蚊、枣粘虫等 害虫；5月底至7月中旬注意红蜘蛛的防治；7月初至8月底是桃小食心虫的危害高峰期，应根据预测预 报及时防治；雨季注意枣锈病、炭疽病的发生防治。在病虫害防治中宜使用物理方式杀虫和生物农药。 采摘前40d禁止使用农药。 6质量要求 6.1质量等级 6.1.1等级 分为特级、一级、二级。 6.1.2等级质量 各等级质量见表2。 表2等级质量要求 等级 粒 着色比例 损伤和缺陷 数 特级 1kg冬枣不超过50粒 每个冬枣着色比例≥1/2 无病虫果、无浆头、无裂口 一级 1kg冬枣为51粒~65粒 每个冬枣着色比例≥1/2 无病虫果、无浆头、无裂口 病虫果不超3%、浆头果不超 二级 1kg冬枣66粒~100粒 每个冬枣着色比例≥1/2 4%、裂口果不超5% 6.2 感官指标 果实近圆形，果顶较平，果粒均匀，果肉酥脆、甜酸可口，果实阳面为赭红色，有光泽。 6.3理化指标 理化指标应符合表3规定。 表 3 3理化指标 项 目 指 可食部分(以质量计)/% 06 总糖（可食部分，以蔗糖计）/% 25 总酸（以苹果酸计）/（g/kg) 0.5~2.5 维生素C（可食部分）/（mg/100g） 320 可溶性固形物/% 27 粗纤维/% 氨基酸总量/% 2.5 3