ICS 67.140.10 x 55 GR 中华人民共和国国家标准 GB/T 19691—2008 代替GB19691—2005 地理标志产品 狗牯脑茶 Product of geographical indication-Gougunao tea 2008-06-03发布 2008-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 19691—2008 前言 本标准根据《地理标志产品保护规定》及GB17924《原产地域产品通用要求》而制定。 本标准代替GB19691—2005《原产地域产品狗脑茶》。 本标准与GB19691—2005相比主要变化如下： 根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改相关名称； 由强制性改为推荐性； 将卫生指标采用的标准由NY5017改为GB2762、GB2763 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准起草单位：江西省标准化协会、遂川县狗牯脑茶厂。 本标准主要起草人：余国平、胡奕浓、涂建、郭长生。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB19691—2005。 GB/T19691—2008 地理标志产品狗脑茶 1范围 本标准规定了狗牯脑茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、分级、要求、试验方法、检验规则、标 志、标签和包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的狗特 脑茶。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8304 茶 水分测定（GB/T8304—2002，eqvISO1573：1980) GB/T 8305 茶 水浸出物测定（GB/T83052002eqvISO9768：1994） GB/T 8306 茶 总灰分测定（GB/T8306—2002，eqvISO1575：1987） GB/T 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定（GB/T8307—2002，eqvISO1576：1988) GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分测定（GB/T83082002，eqvISO1577：1987） GB/T 8309 水溶性灰分碱度测定（GB/T8309—2002，eqvISO1578:1975) 茶 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定 GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB11680 食品包装用原纸卫生标准 SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件 SB/T10157茶叶感官审评方法 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3地理标志产品保护范围 狗脑茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保 护规定》批准的范围，为江西省遂川县现辖行政区域，见附录A。 4术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 S2C 4. 1 狗牯脑茶 Gougunao tea 在本标准第3章规定的范围内，采自当地茶树品种或选用适宜的良种进行繁育、栽培的茶树幼嫩芽 1 GB/T19691—2008 叶，经独特的传统工艺加工而成。具有条索紧结秀丽、色泽嫩绿油润、香气清鲜幽雅、汤色杏绿清亮、滋 味鲜爽浓醇、回味甘爽悠长及叶底鲜活明亮等主要品质特征的绿茶。 5分级 狗脑茶按产品质量分为特供特级（俗称“特贡”）、贡品特级（俗称“贡品”）、珍品特级（俗称“珍 品”）、特级、壹级、统级六个等级。 6要求 6.1自然环境 6.1.1地貌 丘陵山地为主，属罗霄山脉南麓，茶树主要分布在海拔450m以上。 6.1.2气候 气候温和，雨量充沛，阳光充足，四季分明，属中亚热带季风湿润区。年平均气温17℃左右，全年无 霜期在284d左右，年平均降雨量1471mm，平均日照1720h，日照时间较短，多漫射光，昼夜温差 较大。 6.1.3土壤 中、低山沟土壤类型为山地黄壤、黄棕壤、棕壤和麻砂泥土。低山、丘陵沟谷区土壤类型为红壤和山 地黄壤。土壤有机质含量不少于3.0%，pH值5.0~6.5。 6.1.4植被 本地区森林植被覆盖率不少于70%，茶树种植区利用山坡及山脚地开垦，开垦时保护和恢复山顶、 山腰及道路旁的用材林和经济林植被。 6.2茶园管理 6.2.1幼龄期 主要包括抗旱保苗、移丛补缺、中耕除草、合理追肥、增肥改土、定型修剪、打顶轻采和病虫防治。 6.2.2成龄期 主要包括中耕除草、深耕改土、茶园施肥、铺草和灌溉、合理采摘、防治病虫害和茶园修剪。 6.3鲜叶采摘 特供特级于清明前单芽，贡品特级于谷雨前单芽，珍品特级于立夏前一芽一叶初展，特级于立夏前 一芽一叶开展，壹级、统级于清明至处暑时节一芽二叶开展同等嫩度的对夹叶，每批采下的鲜叶嫩度、 匀度、净度、鲜度应基本一致。 6.4工艺流程 6.5感官指标 各级茶的感官指标应符合表1要求。 表1# 狗脑茶感官指标 项 目 级别 形 内 条索 色泽 整碎 净度 滋味 汤色 叶底 香气 细嫩微卷 嫩香高锐 特供特级 嫩绿披毫 勾整 洁净 鲜醇甘甜 杏绿明亮 嫩绿鲜活 勾整纤秀 带花香 清香高郁 黛绿多毫 勾整 洁净 鲜醇回甘 杏绿明亮 嫩绿匀齐 贡品特级 细紧微卷匀整 尚有花香 2 GB/T 19691—2008 表1 (续) 项 目 级别 外 形 内 质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 细紧微卷 珍品特级 绿润 勾整 洁净 清香持久 鲜浓爽口 黄绿明亮 黄绿均整 整齐 紧结卷曲 特级 尚绿润 勾整 洁净 清香 醇厚回甘 黄绿明亮 黄绿完整 尚匀整 壹级 紧实卷曲 黄绿 尚勾整 尚清香 绿黄尚亮 绿黄完整 统级 壮实卷曲 墨绿 尚匀整 纯正 尚浓厚 黄尚亮 绿黄尚整 6.6 理化指标 应符合表2规定。 表 2 狗牯脑茶理化指标 项 目 指 标 水分（质量分数）/% 6.5 粉末（质量分数)/% 1. 0 总灰分（质量分数）/% 6. 5 水浸出物（质量分数）/% 38. 0 粗纤维（质量分数）/% 14.0 水溶性灰分（占总灰分）（质量分数）/% 45.0 酸不溶性灰分（质量分数）/% 1. 0 水溶性灰分碱度（以KOH计） 1.0~3.0 6.7 卫生标准 应符合GB2762、GB2763的规定 6.8净含量允差 应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号。 7 试验方法 7.1抽样 按GB/T8302规定执行。 7. 2 感官指标评审 按SB/T10157规定执行。 7.3理化指标 7.3.1水分检验 按GB/T8304规定执行。 7.3.2粉末检验 按GB/T8311规定执行。 3