ICS 67.260 X 99 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 22023—2008 液体食品超高温瞬时灭菌（UHT）设备 验收规范 Acceptance specification of ultra high temperature sterilizing equipment for liquid food 2008-06-03发布 2008-11-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T22023—2008 前言 本标准的主要技术指标参考了美国食品药品管理局（FDA）标准、巴氏细菌手册以及国际乳品联合 会（IDF/FIL）相关技术文件。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由中国标准化协会提出并归口。 本标准主要起草单位：温州天宇轻工机械有限公司、江苏新美星包装机械有限公司、中国标准化协 会、利乐（中国）有限公司、南京乐惠轻工装备制造有限公司。 本标准主要起草人：李世元、项建胜、徐艳秋、何德平、罗防、黄东宁、张国宏、李书良、蔡林昌。 本标准为首次发布。 GB/T22023—2008 引言 随着液体食品市场需求量的不断增长，企业只有不断扩大生产规模，才能满足市场需求。增加购置 液体食品包装设备的数量是其措施之 超高温瞬时灭菌（UHT)设备是液体食品无菌包装系统中必不可少的配套设备，也是控制和保障生 产过程质量的关键设备。 为了维护企业和消费者双方的利益，保证液体食品的质量和安全制定本标准 = GB/T22023—2008 液体食品超高温瞬时灭菌（UHT设备 验收规范 1范围 本标准规定了低酸性液体食品超高温瞬时灭菌（UHT）设备的分类、组成、验收准备、验收要求、检 测方法和质量判定及处理。 本标准适用于与液体食品的无菌包装以及其他灌装设备配套使用的超高温瞬时灭菌（UHT）设备。 本标准也适用于适当调整灭菌温度和保温时间后酸性食品的灭菌 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB150钢制压力容器 GB/T3768声学声压法测定噪声源声功率级 反射面上方采用包络测量表面的简易法 (GB/T3768—1996,eqvISO3746:1995) GB/T 4789.41 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T4789.26食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB4806.1 食品用橡胶制品卫生标准 GB5226.1 机械安全林 机械电气设备第1部分：通用技术条件（GB5226.1一2002， IEC 60204-1:2000,IDT) GB/T14253 轻工机械通用技术条件 GB14930.1 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准 GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 GB/T19063—2003液体食品包装设备验收规范 3术语和定义 GB/T19063一2003中第3章确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 超高温瞬时灭菌ultrahightemperaturesterilization；UHT 采用高温、短时间，使液体食品中的有害微生物致死的灭菌方法。该法不仅能最大程度的保持食品 风味和营养成分，还能将具有耐热芽孢的形成菌及孢子等有害微生物杀死。灭菌温度一般为130℃～ 150℃。灭菌时间一般为3s～5s。 3.2 液体食品liquidfood 液体、带颗粒液体、浆体等可以在管道中流动的食品。 [GB/T19063—2003,定义3.1] 1 GB/T22023—2008 3.3 无菌包装 aseptic package 将经过灭菌的液体食品在无菌条件下包装、密封在经过灭菌的容器中，使食品在保质期内能在常温 下运输和存放。 ［GB/T19063—2003,定义3.3] 3.4 故障停机breakdown 因设备的机械、电器故障或由其引起的包装材料，包装容器的破裂、堵塞等原因引起的停机。 [GB/T19063—2003,定义3.5] 3.5 商业无菌 commereial sterilization 在被包装的液体食品中不含致病菌、不含常温下能增殖的微生物。 ［GB/T19063—2003,定义3.6] 3.6 低酸性液体食品 lowacid liquid food 除酒精饮料以外，杀灭菌后平衡pH大于4.6的液体食品。 ［GB/T19063—2003,定义3.7] 3.7 酸性液体食品 acid liquid food 灭菌后平衡pH小于等于4.6的液体食品。 ［GB/T19063—2003,定义3.8] 3.8 原位清洗cleaninplace;CIP 不拆卸设备或元件，在密闭的条件下，用一定温度和浓度的清洗液对被清洗装置加以强力作用，使 与食品接触的表面洗净的方法，也称为就地清洗， 3.9 原位杀菌 sterilization inplace;SIP 不拆卸设备或元件，在密闭的条件下，用一定温度和浓度的杀菌介质，或用蒸汽、热水、过热水对被 杀菌表面进行强力作用而达到杀菌要求。 4UHT设备分类 按液体食品加热方式和热源的分类见表1。 表1UHT设备分类 加热方式 热源 直接加热 间接加热 蒸汽加热、过热水加热、 蒸汽喷射法 板式、直管式 电加热、远红外加热、 蒸汽混合法 盘管式、刮板式 微波加热、欧姆加热等 5UHT设备组成 5.1直接加热方式 5.1.1蒸汽喷射法 主要由物料储存罐、预热器、蒸汽喷射器和闪蒸罐组成；系统实现自动程序控制。 2