ICS 67.140.10 x 55 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 22111—2008 普洱茶 地理标志产品 Product of geographical indication-Puer tea 2008-06-17发布 2008-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 22111—2008 前言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局2005年第78号令《地理标志产品保护规定》、GB17924- 1999《原产地域产品通用要求》制定。 本标准的附录A为规范性附录，附录B、附录C为资料性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准起草单位：云南省茶叶产业办公室、云南省人民政府生物资源开发创新办公室、云南农业大 学、云南大学、国家热带农副产品质量监督检验中心、云南省农业科学院茶叶研究所、农业部农产品质量 监督检验测试中心（昆明）。 本标准主要起草人：蔡新、张理珉、杨善禧、夏兵、孙文通、李文华、吕才有、卢云、黎其万、梁名志、 张勤民、周红杰、丁强， GB/T22111—2008 地理标志产品 普洱茶 1范围 本标准规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、类型与等级、要求、试验 方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的普 洱茶。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T 4789.31 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴递残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和漠氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定（GB/T8303—2002，eqvISO1572：1980） GB/T 8304 茶 水分测定（GB/T8304—2002，eqvISO1573：1980） GB/T 8305 茶 水浸出物测定（GB/T8305—2002，eqvISO9768：1994） GB/T 8306 茶 总灰分测定（GB/T8306—2002，eqvISO1575：1987） GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313 茶茶多酚测定 GB/T 9833.6 紧压茶紧茶 GB11767 茶树种苗 GB 14881 食品企业通用卫生规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T5018—2001无公害食品茶叶生产技术规程 SB/T10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T10036 紧压茶运输包装 1 GB/T22111—2008 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3地理标志产品保护范围 普洱茶的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的地域范围，见附 录A。 4术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 4.1 普洱茶Puertea 以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工 艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟 茶）两种类型。 4.2 云南大叶种茶YunnanDayetea 分布于云南省茶区的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。 4.3 后发酵post-fermentation 云南大叶种晒青茶或普洱茶（生茶）在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其 内含物质发生一系列转化，而形成普洱茶（熟茶）独有品质特征的过程。 5类型、等级和实物标准样 5.1类型 普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）两种类型。按外观形态分普洱茶 （熟茶）散茶、普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶 5.2等级 5.2.1普洱茶（熟茶）散茶按品质特征分为特级、一级至十级共11个等级 5.2.2普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶外形有圆饼形、碗白形、方形、柱形等多种形状和规格。 5.3实物标准样 5.3.1普洱茶（熟茶）散茶 根据各级别的品质要求，逢单制作实物标准样，每三年更换一次，各级标准样为该级别品质的最低 界限。 5.3.2普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶 不做实物标准样，由企业按加工工艺要求进行生产留存。 6要求 SAC 6.1产地环境条件 6.1.1地理 云南境内适合云南大叶种茶栽培和普洱茶加工的区域，为北纬21°10°～26°22°，东经97°31~ 105°38°的区域。普洱茶产地地处低纬度，高海拔，茶园主要分布于海拔1000m~2100m、坡度≤25° 的中山山地。 2 GB/T22111—2008 6.1.2气候 普洱茶产地属热带、亚热带气候类型，具有“立体气候特点。普洱茶产地气候温暖，冬无严寒，夏无 酷暑；雨量充沛，湿度大；光照量多质好，冬末至夏初日照较多，夏秋雨日多，云雾大。年均温14℃以上， 极端最低气温不低于一6℃C，活动积温在4600℃以上，降雨量800mm以上；空气相对湿度70%~ 80%，日照时数在2000h以上，日照百分率40%～50%，太阳辐射量在544.3kJ/cm²以上。 6.1.3土壤 量≥1%.pH值4.5~6.0。 6.2茶树品种 var.assamica（Mast.）Kitamura]地方群体种。 6.3茶树种植及茶园管理 6.3.1园地规划 建园时根据地形、地貌和原有植被情况，合理规划茶树种植带、园区道路、水利系统；在茶园周围营 造防护林、道路和水沟旁种植行道树和茶园内设置遮阳树。 6.3.2茶园开垦 6.3.2.1茶园开垦应注意水土保持，平地、缓坡地（≤15°）按行距150cm~170cm开挖种植沟；坡度在 15°~25°的坡地建筑等高梯级园地，种植梯面宽不低于150cm，梯面里低外高。 6.3.2.2种植沟宽50cm以上，深50cm以上；表土回沟。 6.3.3种植规格和施底肥 6.3.3.1采用双行单株或单行单株的方式种植，双行单株株距30cm～50cm，小行距35cm左右；单 行单株的株距30cm左右。 6.3.3.2茶苗定植前施足底肥，以有机肥为主。 6.3.4育苗和茶苗移栽 6.3.4.1采用无性繁殖一一短穗扦插，培育壮苗。 6.3.4.2依茶区气候特点，茶苗移植在六月初至七月上旬进行。使用按国家标准检疫合格、质量符合 GB11767中规定的种苗进行移栽。 6.3.5土壤管理 视茶园杂草滋生和土壤板结状况，每年应耕作三至四次，分别于2月至3月、5月中下旬、7月中旬 至8月上旬进行浅耕（深度<15cm）和11月至12月上旬进行深耕（深度>15cm）。幼龄茶园和改造茶 园茶行的行间间种矮杆绿肥，茶园茶行的行间铺草，进行地面覆盖。 6.3.6施肥 与耕作相配合，浅耕施追肥；深耕施基肥。适时喷施叶面肥，根部追肥与根外追肥相结合，追肥主要 施氮肥；基肥主要施有机肥、磷钾肥。施用的肥料种类按照NY/T5018一2001中附录A推荐的相关规 定执行。施用的肥料量主要根据茶园生产水平和土壤肥力状况确定。 6.3.7茶树修剪 茶树修剪宜在茶树地上部分休眠期间进行，修剪后应加强肥培管理。幼龄茶树应进行三次以上定 型修剪；投产茶园应根据茶树的树龄、生长势等适时进行轻修剪、深修剪、重修剪或台刘等，不断复壮树 势，塑造高产优质树冠。 6.3.8病虫害防治 3