ICS 67.080 B 39 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 22746—2008 地理标志产品 泌阳花菇 Product of geographical indicationBiyang Hua Gu(flower shiitake mushroom) 2008-12-28发布 2009-06-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T22746—2008 前言 本标准根据《地理标志产品保护规定》与GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准的附录A、附录B为规范性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准主要起草单位：河南省泌阳县质量技术监督局、河南省泌阳县食用菌开发办公室。 本标准主要起草人：谢凤鸣、王建华、刘业鹏、张国柱、张明星、徐平稳、齐文杰、禹宗本、吴华军、 马俊峰 GB/T22746—2008 地理标志产品泌阳花菇 1范围 量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的泌阳 花菇。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB3095环境空气质量标准 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T 5009.151 食品中镉的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食用菌卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T12530 食用菌取样方法 GB/T12532 食用菌灰分测定 GB/T 12533 食用菌杂质测定 GB/T 12728 食用菌术语 GB/T15673 食用菌粗蛋白质含量测定方法 GB 19170 香菇菌种 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY 5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求 NY5358 无公害食品食用菌产地环境条件 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号） 3术语和定义 GB/T12728确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 花菇 HuaGu(flowershiitakemushroom) 菌盖表面有自然网状龟裂花纹的香菇。 1 GB/T22746—2008 3. 2 泌阳花菇Biyang Hua Gu（flower shitake mushroom） 工工艺生产的花菇。 3.3 鲜花菇 freshflowershiitakemushroom 采收整理后，未经任何保鲜处理直接销售的花菇，要求含水量不大于86%。 3. 4 开伞度opennessofthecap 菌盖相对两卷边内边缘的距离与菌盖宽度的比例，以“分”表示，平展为10分 3.5 菌盖厚度 thicknessof thepileus 剪柄菇平放后的最高处垂直高度 3.6 菌盖直径 diameter of the pileus 菌盖最宽处的宽度。 3.7 专incomplete fruitbody 残缺菇 菌盖破损面积占总面积的20%以上的菇体。 3.8 开伞菇 cap-opened fruitbody 菌盖完全展开的菇体。 3.9 霉变菇mouldyfruitbody 已发生霉变的菇体。 3. 10 有害杂质 inimical impurity 霉变菇、虫体、动物毛发、动物排泄物、金属、塑料等。 3. 11 杂质impurity 除花菇及有害杂质以外的其他物质。 4地理标志产品保护范围 泌阳花菇地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保 护规定》批准的范围，即河南省泌阳县的现辖行政区域范围，见附录A。 5产品分类 5.1干花菇：按照特定的烘烤工艺，经过机械干燥或烘干的花菇。 5.2鲜花菇：采收整理后，未经任何保鲜处理的花菇。 6生产环境和生产技术 6.1自然环境 泌阳花菇产区位于河南省西南部，南阳盆地东缘，地处伏牛山与大别山交汇地带，江淮两大水系分 2 GB/T22746—2008 水岭，县境属浅山丘陵区，南北山地环绕，中部山脉贯穿，东西平原开，属大陆性季风气候，春温暖季 短，夏炎热多雨，秋短夜凉昼热，冬长寒冷少雪，四季光照充沛，日照时数长，雨量充足，昼夜温差大。 6.2气候 年平均气温14.6℃，无霜期平均219d，年平均日照时数2066.3h，年平均降水量为960mm。 6.3产地选择 应符合NY5358的规定 6.4生产用水 应符合GB5749的规定。 6.5生产环境空气质量 应符合GB3095的一类区要求。 6.6生产技术规程 见附录B。 7质量要求 7. 1 感官指标 7.1.1干花菇感官指标 干花菇具有朵圆、肉厚、质细、色白、爆花自然、外形美观的特征，见表1。 表1干花菇感官指标 项目 特级 一级 二级 三级 菌褶 菌褶整齐，呈米黄色或浅黄色 气味 香菇特有的香味、无异味 菌盖厚度/cm ≥3.0 ≥2.0 ≥2.0 ≥2.0 菌盖直径/cm 4~6 4~6 3~7 3~8 菇柄长度 与菌边取齐或略短 有麻花纹或红花纹， 菌盖表面、色泽 白色爆花，龟裂纹深 白花，龟裂均匀 棕白各半，龟裂较浅 龟裂较浅 形状 扁半球形，菇形圆整 近伞形，菇形规整 铜锣状，无破损 铜锣状，无破损 开伞度/分 5~7 6~7 7~8 5~8 残缺菇、虫蛀菇、碎菇/% 无 <1.0 <2. 0 <2.0 杂质/% ≤0.2 0.2 ≤0.2 0.2 不允许混人物 有害杂质 7. 1. 2 鲜花菇感官指标 鲜花菇具有扁半球形、大卷边、铜锣状，不开伞、无畸形的特征，见表2。 表2鲜花菇感官指标 项 目 特级 一级 二级 三级 菌褶颜色 乳白色或略带浅黄色 气味 鲜香菇特有的香味、无异味 ≥3.0 ≥2.0 >2.0 菌盖厚度/cm ≥2.0 菌盖直径/cm 4~6 4~6 3~7 8~s 3