ICS 65. 020.30 B 43 GE 中华人民共和国国家标准 GB/T 23396—2009 地理标志产品 卢氏鸡 Product of geographical indicationLushi chicken 2009-10-01实施 2009-03-30发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T23396—2009 前言 本标准根据国家质量监督检验检疫行政部门颁布的《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地 理标志产品标准通用要求》制定。 本标准附录A、附录B为规范性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准主要起草单位：三门峡市质量技术监督局、三门峡市畜牧局、卢氏县博康卢氏鸡发展有限 公司。 本标准起草单位：河南农业大学、河南科技大学、卢氏县畜牧局 本标准主要起草人：袁文忠、薛书超、索继军、高灵照、韩海军、孟朝军、肖赞奇、康相涛、徐廷生、 温青智、陈碾管、赵波、苏建方、莫占民 1 GB/T23396—2009 地理标志产品 卢氏鸡 1范围 本标准规定了卢氏鸡的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则及标志、标 识、运输。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的卢氏鸡。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.5食品中蛋白质的测定 GB/T5009.124食品中氨基酸的测定 GB9695.2 肉与肉制品脂肪酸测定 GB 9695.7 肉与肉制品总脂肪含量测定 GB16869鲜、冻禽产品 NY/T823 3家禽生产性能名词术语度量统计方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 卢氏鸡Lushichicken 在第4章规定的地理标志产品保护范围内饲养的，符合本标准的小型蛋肉兼用型本地鸡种。 4地理标志产品保护范围 卢氏鸡的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政部门根据《地理标志产品保护规 定》批准的范围，即河南省卢氏县现辖行政区域，见附录A。 5要求 5.1自然环境 5.1.1气候 亚热带与北温带过渡性气候，年均温度12.6℃左右，年最高气温39.3℃，年最低气温一13.5℃ 极端温度一19.1℃和42.1℃，年均日照时数2118h。年均降水量692mm，年均相对湿度71.6%，适 宜卢氏鸡的生长发育。 5.1.2地貌 地处豫西山区，森林覆盖率62.7%，平均海拔1221m，最高2057.9m，最低海拔520m。地质构 造复杂，土壤成因多样，生物适生范围广，农作物以小麦、玉米、红薯、天豆为主。 5.2饲养技术 见附录 B。 1 GB/T23396—2009 5. 3 外貌特征 小型蛋肉兼用型鸡，体型结实紧凑，后躯发育良好，腿较长；毛色复杂，以麻色为多，冠型以单冠居 多；胫多青色。公鸡以红黑为主。 5.4 体尺体重 卢氏鸡的体尺体重应符合表1的规定。 表1 体尺体重 母鸡 项目 体重/g 体斜长/cm 胫长/cm 体重/g 体斜长/cm 胫长/cm 140日龄 1240~2290 17~25 7~11.7 925~1580 16~18 6.3~8.5 250日龄 1440~2360 18~26 8~12.7 1290~2000 17~22 7~9.5 360日龄 1540~2580 19~26 8~12.7 1360~2200 18~23 7~9.5 500日龄 1700~2820 22~27 8~12.7 1524~2280 18~24 7~9.5 5.5 理化指标 卢氏鸡的理化指标应符合表2的规定 表2 理化指标 项 目 要 求 21~26 蛋白质含量/% 氨基酸总量/% 18~22 脂肪含量/% 1.8~2.3 游离氨基酸总量/% 0.22~0.26 注：以上数据为140日龄卢氏鸡胸肌鲜样含量。 5.6 重金属及农药残留指标 鸡肉中重金属及农药残留指标应符合表3的规定。 表3重 重金属及农药残留指标 项 目 要 求 汞(Hg)/(mg/kg) 铅（Pb)/（mg/kg) (As)/(mg/kg) 六六六/（mg/kg） 滴滴涕/（mg/kg) 敌敌畏/（mg/kg） 应符合GB16869的规定 四环素/（mg/kg） 金霉素/（mg/kg) 土霉素/mg/kg) 磺胺二甲嘧啶/（mg/kg） 二氯二甲吡啶酚（克球酚）/（mg/kg） 乙烯雌酚 2 GB/T23396—2009 6检验方法 6.1外貌特征 目测检查。 6.2体尺体重 按NY/T823的规定执行。 6.3理化指标 6.3.1蛋白质 按GB/T5009.5规定执行。 6.3.2脂肪 按GB9695.7的规定执行。 6.3.3氨基酸总量 按GB/T5009.124的规定执行 6.3.4游离氨基酸总量 采集胸肌鲜样约30g，剔除可见脂肪和筋膜，绞碎，称取5g（精确到0.0001g），加入去离子水 20mL，在冰浴中用T25型分散器（IKR）高速匀浆3次（22000r/min，每次10s，间隔10s），然后加人 10%的磺基水杨酸20mL混合均匀，于4℃下静置17h后，用中速滤纸过滤，滤液pH值用4mol/L氢 氧化钠调至2.2，再用去离子水定容至50mL，经0.25um超滤膜滤除大分子，滤液按GB/T5009.124 的规定上机测定。 6.3.5脂肪酸 按GB9695.2的规定执行。 6.4重金属及农药残留 按GB16869的规定执行。 7检验规则 7.1组批 同一饲养条件、同时出栏的为一批。 7.2抽样 每一批次随机抽样0.5%0，每批抽样数不得少于2只。 7.3检验类别及项目 7.3.1出场检验 每批鸡出场前按外貌特征的要求，对出场鸡进行逐只检验，并抽样检测体尺体重，检验合格后方可 出场。 7.3.2型式检验 型式检验项目为：外貌特征、体尺体重、理化指标、重金属及农药残留指标。下列任何一种情况下， 应进行型式检验： a）每年首批鸡出栏前； b）饲养方法有较大变更或喂养饲料配比有较大变化时； c）国家质量监督机构提出型式检验要求时。 7.4判定规则 7.4.1出场检验或型式检验项目全部符合本标准，即判为合格批或该周期型式检验合格。 7.4.2不合格批允许逐只进行检验，剔除不合格品后再次提交出场检验。 7.4.3理化指标中蛋白质、脂肪、氨基酸总量、游离氨基酸总量及脂肪酸不合格项充许复验，复验抽样 3