UDC 664. 782. 8 GB X 11 中华人民共和国国家标准 GB 8608—88 低筋小麦粉 Low gluten wheatflour 1988-01-25发布 1988-07-01实施 国 家标准局 发布 中华人民共和国国家标准 UDC 664.782.8 低筋小麦粉 GB 8608-88 Low gluten wheat flour 本标准适用于用软质小麦加工、提供作为生产饼干，糕点等低面筋食品的低筋小麦粉。 1技术要求 1.1低筋小麦粉以面筋质含量和灰分分等。等级指标及其他质量指标见下表。 等级 1. 2 面筋质% 24.0 (以湿基计) 蛋白质% ≤10.0 （以十基计） 灰分 % $.0.60 0.80 (以干基计) 粉色、麸星 按实物标准样品对照检验 全部遥过CB36号筛，留存在 全部通过CB30号筛，留存在 粗细度 CB 42号筛的不超过10.0% CB 36号筛的不超过 10,0 % 含砂量% .0.02 磁性金属物g /kg 2.0.003 水分 % .14.0 脂肪酸值 80 (以湿基计) 气味、口味 正:常 1.2检验粉色、麸星的标准样品按照GB1355一86《小麦粉》中规定制发的实物标准样品。其中， 一等低筋小麦粉对应特制等小麦粉标准样品，二等低筋小麦粉对应特制二等小麦粉标准样品。 1.3粗细度中的筛上剩余物，在感量0.1g天平上称量不出数的，视为全部通过。 1.4气味、口味：一批低筋小麦粉固有的综合气味和味。 中华人民共和国商业部1988-01-25批准 1988-07-01实施 GB 8608—88 GB8608—88 1.5卫生指标按GB27:5—81《粮食1生标准》、GB2761-81《食品中黄曲霉毒素B1允许量标 准》、GB2762--81《食品中水允许量标准》、GB2763—81《粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕 残留量》、GB4809一84《食品t氟允许量标准》执行。 1.6动植物检疫项按国家有关规定执行。 2检验方法 2.1拆样 按照GB5491一85《粮食、油料检验扦样、分样法》执行。 2.2面筋质测定 按照GB5506一85《糍、油料检验面散测定法》执行。 2.3蛋岛质测定 按照GB5511--85《粮食、油料检验 粗蛋出质测定法》执行。 2.4灰分测定 按照GB5505—85《粮食、油料检验灰分测定法》执行。 2.5粉色、麸星检验 按照GB 5504-85《糖食、油料检验 小麦粉加上精度检验法》执行，以湿法为准。 2.6粗细度测定 按照GB5507—85《粮食、油料检验粉类粗细度测定法》执行。 2.7含砂量测 按照GB5508-~85《粮食、油料检验 粉类含砂量测定法》执行。 2.8磁性金属物测定 按照G135509-~85《粮食、油料检验 应粉类磁性金属物测定法》执行。 2.9水分测定 按照GB5497—85“粮食、油料检验水分测定法》执行。 2. 10 脂肪酸值测定 按照GB 5510一85《粮食、油料检验 主脂肪酸值测定法》执行。 2.11气味、[味签定 按照GB5492一8《粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法》执行。 3包装、运输和储存 低筋小麦粉的包装、送输码储存，必须符合保质、保量，运输安全和分等储存的要求，严防霉变、 虫蚀、污染。在包装上要注啊名、品名、毛重、净重、出厂期。 附加说明： 本标准由商业部粮食储运局提出并归口。 本标准由北京市粮油食品检验所负贵起草。 本标准十要起草人聋杰点、刘晓等， GB 8608—88 GB8608—88 1.5卫生指标按GB27:5—81《粮食1生标准》、GB2761-81《食品中黄曲霉毒素B1允许量标 准》、GB2762--81《食品中水允许量标准》、GB2763—81《粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕 残留量》、GB4809一84《食品t氟允许量标准》执行。 1.6动植物检疫项按国家有关规定执行。 2检验方法 2.1拆样 按照GB5491一85《粮食、油料检验扦样、分样法》执行。 2.2面筋质测定 按照GB5506一85《糍、油料检验面散测定法》执行。 2.3蛋岛质测定 按照GB5511--85《粮食、油料检验 粗蛋出质测定法》执行。 2.4灰分测定 按照GB5505—85《粮食、油料检验灰分测定法》执行。 2.5粉色、麸星检验 按照GB 5504-85《糖食、油料检验 小麦粉加上精度检验法》执行，以湿法为准。 2.6粗细度测定 按照GB5507—85《粮食、油料检验粉类粗细度测定法》执行。 2.7含砂量测 按照GB5508-~85《粮食、油料检验 粉类含砂量测定法》执行。 2.8磁性金属物测定 按照G135509-~85《粮食、油料检验 应粉类磁性金属物测定法》执行。 2.9水分测定 按照GB5497—85“粮食、油料检验水分测定法》执行。 2. 10 脂肪酸值测定 按照GB 5510一85《粮食、油料检验 主脂肪酸值测定法》执行。 2.11气味、[味签定 按照GB5492一8《粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法》执行。 3包装、运输和储存 低筋小麦粉的包装、送输码储存，必须符合保质、保量，运输安全和分等储存的要求，严防霉变、 虫蚀、污染。在包装上要注啊名、品名、毛重、净重、出厂期。 附加说明： 本标准由商业部粮食储运局提出并归口。 本标准由北京市粮油食品检验所负贵起草。 本标准十要起草人聋杰点、刘晓等， GB 8608—88 GB8608—88 1.5卫生指标按GB27:5—81《粮食1生标准》、GB2761-81《食品中黄曲霉毒素B1允许量标 准》、GB2762--81《食品中水允许量标准》、GB2763—81《粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕 残留量》、GB4809一84《食品t氟允许量标准》执行。 1.6动植物检疫项按国家有关规定执行。 2检验方法 2.1拆样 按照GB5491一85《粮食、油料检验扦样、分样法》执行。 2.2面筋质测定 按照GB5506一85《糍、油料检验面散测定法》执行。 2.3蛋岛质测定 按照GB5511--85《粮食、油料检验 粗蛋出质测定法》执行。 2.4灰分测定 按照GB5505—85《粮食、油料检验灰分测定法》执行。 2.5粉色、麸星检验 按照GB 5504-85《糖食、油料检验 小麦粉加上精度检验法》执行，以湿法为准。 2.6粗细度测定 按照GB5507—85《粮食、油料检验粉类粗细度测定法》执行。 2.7含砂量测 按照GB5508-~85《粮食、油料检验 粉类含砂量测定法》执行。 2.8磁性金属物测定 按照G135509-~85《粮食、油料检验 应粉类磁性金属物测定法》执行。 2.9水分测定 按照GB5497—85“粮食、油料检验水分测定法》执行。 2. 10 脂肪酸值测定 按照GB 5510一85《粮食、油料检验 主脂肪酸值测定法》执行。 2.11气味、[味签定 按照GB5492一8《粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法》执行。 3包装、运输和储存 低筋小麦粉的包装、送输码储存，必须符合保质、保量，运输安全和分等储存的要求，严防霉变、 虫蚀、污染。在包装上要注啊名、品名、毛重、净重、出厂期。 附加说明： 本标准由商业部粮食储运局提出并归口。 本标准由北京市粮油食品检验所负贵起草。 本标准十要起草人聋杰点、刘晓等，