ICS 67. 050 X 04 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 18527.12001 苹果辐照保鲜工艺 Code of good irradiation practice for apples 2001-12-05发布 2002-03-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 GB/T18527.1—2001 言 辐照能有效抑制苹果呼吸作用和延缓后熟过程，并可减少轮纹病和虎皮病的发生。为规范辐照工 艺，保证质量，延长保鲜期，特制定本标准。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位：中国科学院上海原子核研究所。 本标准起草人：徐志成 本标准由中国科学院上海原子核研究所负责解释。 中华人民共和国国家标准 GB/T 18527.1—2001 苹果辐照保鲜工艺 Code of good irradiation practice for applesz 1范围 本标准规定了苹果辐照保鲜的工艺和要求。 本标准适用于红香蕉苹果、青香蕉苹果、黄香蕉苹果、国光苹果的辐照保鲜。其他品种的苹果也可参 照执行。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB/T18524—2001辐照食品通用技术要求 3定义 本标准采用下列定义。 3.1辐照苹果irradiatedapples 为延长保鲜期，采用丫射线或电子束辐照处理过的苹果。 3.2最低有效剂量minimumeffectivedose 为达到辐照目的所需工艺剂量的下限值。在苹果辐照中，指为达到延长保鲜期的目的所需的最低 剂量。 3.3最高耐受剂量 maximumtolerantdose 不影响被辐照产品质量的工艺剂量的上限值。在苹果辐照中，指不产生危害影响苹果质量的最高 剂量。 4辐照前要求 4.1产品 苹果在生理成熟期内按正常采摘要求采收，采摘后经挑选分级，剔除成熟度过高的苹果 4.2包装 4.2.1内包装应使用食品级、耐辐照、保护性包装材料。 4.2.2苹果逐个用软纸或泡塑网袋包装后按规格装人瓦楞纸箱中。 4.3贮藏与运输 应在2C～4C阴凉通风场所贮存。运输中应防止日晒雨淋。 4.4辐照时期 苹果应在采摘后两周内进行辐照处理。 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2001-12-05批准 2002-03-01实施 1 GB/T 18527.1—2001 5辐照 5.1 辐照装置和管理 按GB/T18524规定执行 5. 2 工艺剂量 苹果辐照处理的最低有效剂量为0.25kGy，最高耐受剂量为0.80kGy。 5.3辐照条件 辐照加工为常温辐照，无特殊要求。 6 辐照后要求 6.1贮存 辐照处理过的苹果应贮存在0℃～5C的冷风库内。 6.2运输 辐照苹果可在常规条件下运输，但应避免日晒雨淋。 7 辐照后苹果的质量 7.1元 辐照后产品的质量 辐照处理对苹果的品质和功能特性无不良影响。 7.2保鲜期 经辐照处理的苹果在0C～5C冷藏贮存条件下保质期为6～9个月。 8标识 产品外包装标识要求按GB/T18524一2001中第8章执行。 9重复照射 产品不允许重复照射。 2 GB/T 18527.1—2001 5辐照 5.1 辐照装置和管理 按GB/T18524规定执行 5. 2 工艺剂量 苹果辐照处理的最低有效剂量为0.25kGy，最高耐受剂量为0.80kGy。 5.3辐照条件 辐照加工为常温辐照，无特殊要求。 6 辐照后要求 6.1贮存 辐照处理过的苹果应贮存在0℃～5C的冷风库内。 6.2运输 辐照苹果可在常规条件下运输，但应避免日晒雨淋。 7 辐照后苹果的质量 7.1元 辐照后产品的质量 辐照处理对苹果的品质和功能特性无不良影响。 7.2保鲜期 经辐照处理的苹果在0C～5C冷藏贮存条件下保质期为6～9个月。 8标识 产品外包装标识要求按GB/T18524一2001中第8章执行。 9重复照射 产品不允许重复照射。 2