ICS 67.060 B 22 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T19503—2008 代替GB19503—2004 地理标志产品 沁州黄小米 Product of geographical indication- Qinzhouhuang foxtail-millet 2008-07-31发布 2008-11-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T19503—2008 前言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令《地理标志产品保护规定》及 GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定 本标准代替GB19503一2004《原产地域产品沁州黄小米》。 本标准与GB19503—2004相比主要变化如下： 标准属性由强制性国家标准改为推荐性国家标准； 根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》将标准名称改为《地理标志 产品沁州黄小米》； 增加了对原料质量的要求； 增加了对型式检验的要求； 一 修改了对产品包装的要求 本标准的附录 A、附录B为规范性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准主要起草单位：山西省长治市质量技术监督局、山西省农科院谷子所、山西省沁县质量技术 监督局、山西沁州黄小米（集团）有限公司。 本标准主要起草人：李广祥、王敏、王红峰、胡彦昭、张治原、邢菊英、张喜文、马庭光、耿聚萍。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB19503—2004。 I GB/T19503—2008 地理标志产品 沁州黄小米 1范围 本标准规定了沁州黄小米的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标 志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的沁州 黄小米。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2715粮食卫生标准 GB3095环境空气质量标准 GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法 GB5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5503 粮食、油料检验 碎米检验法 GB/T 5511 粮食、油料检验 粗蛋白质测定法 GB/T 5512 粮食、油料检验 粗脂肪测定法 GB/T 7628 谷物中维生素B,测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8232 栗(谷子) GB/T11766—1989小米 NY/T55 水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法 NY/T83米质测定方法 3术语和定义 GB/T11766确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 沁州黄小米 Qinzhouhuangfoxtail-millet 源于古沁州，即现今山西省长治市所辖沁县、武乡、襄垣及屯留县境内特定的小米产区，选用沁州黄 等优质品种，按照特定生产技术规程种植的谷子加工而成的梗性小米。 4地理标志产品保护范围 沁州黄小米的产地保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规 定》批准的范围，即沁县的牛寺、段柳、松村、次村、南里、南泉、杨安乡、漳源、定昌、新店、册村、郭村、故县 镇；武乡县的涌泉乡、故城、丰洲镇；襄垣县的虎亭、王村镇以及屯留县的吾元镇。见附录A。 1 GB/T19503—2008 5要求 5.1自然环境 5.1.1地理环境 地势高燥、基本平坦，海拔900m～1200m的岭地。 5.1.2土壤 土壤土层较厚、土质为红、黄壤土或红粘土、红砂土。 5.1.3日照 光照充足，年日照时数2500h～2600h 5.1.4气温 季节性变化明显，四季分明，昼夜温差大，温度不小于10℃的年活动积温2900℃～3250℃，全生 育期以平均气温18.5℃～20℃为宜。 5.1.5降水 雨量适中，年平均降雨量600mm左右。 5.1.6大气 本区域大气通风良好且符合GB3095规定。 5.2原料来源 沁州黄小米原料（谷子）来源于本标准第4章规定的范围内，其品质应符合GB/T8232及相应收购 质量要求。 5.3感官要求 沁州黄小米按加工精度和品质分优级和一级两个等级，其感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 要 项目 级 级 色泽 鲜黄明亮，无明显感官色差，无霉变 鲜黄较亮，无明显感官色差，无霉变 透明度 半透明，有米腻 气味 具有本区域小米固有的自然清香味，无其他异味 粒形 颗粒均匀饱满 1.评定要求：蒸煮后，米饭香味浓郁，米 1.评定要求：蒸煮后，米饭应有米香，米 粒完整金黄，软而不粘结，食味好，冷却后 粒完整金黄，软而不粘结，食味好；米汤汤 不回生变硬；米汤则米、汤融合，汤色纯 食味品质评定/分 色纯正，适口性较好，米汤中固形物含量 正，香味浓郁，米汤中固形物含量高，米粒 高，米粒膨胀适中 膨胀低，食味好 2.分数要求：≥80（以百分计） 2.分数要求：≥85（以百分计） 5.4加工质量指标 沁州黄小米的加工质量指标应符合表2的规定。 2 GB/T19503—2008 表 2 加工质量指标 要 求 项 目 优 级 级 加工精度（粒面种皮基本脱掉的颗粒）/% 95 90 不完善粒/% 0.8 1.0 总量 0.3 0. 5 杂质/% 栗粒 0. 2 0. 3 其中 矿物质 0. 02 碎米/% 4.0 水分/% 13. 0 5.5 蒸煮和营养品质指标 沁州黄小米的蒸煮和营养品质指标应符合表3的规定。 表 3 蒸煮和营养品质指标 项 目 优 级 级 直链淀粉/% 14.0~20.0 胶稠度/mm 100 糊化温度（碱消值）/级 2.0~4.0 蛋白质/% 9. 0 8. 0 粗脂肪/% 3. 0 2.5 维生素B/(mg/100g) 0. 60 0. 50 5. 6 卫生指标 沁州黄小米不应使用添加剂，卫生指标应符合GB2715规定。 6 检验方法 6. 1 感官指标 6.1. 1 色泽、气味按GB/T5492规定执行 6. 1.2 透明度、粒形：将样品置于洁净的白瓷盘中目测。 6. 1.3 食味品质评定按附录B规定执行。 6.2 加工质量指标 6.2. 1 加工精度按GB/T11766—1989中附录A规定执行。 6.2.2 杂质和不完善粒按GB/T5494规定执行。 6.2.3 水分按GB/T5497执行。 6.2.4 碎米按GB/T5503执行。 SAG 6.3 蒸煮和营养品质指标 6.3.1 直链淀粉按NY/T55规定执行 6.3.2 胶稠度、糊化温度（碱消值）按NY/T83规定执行。 6.3.3 蛋白质按GB/T5511规定执行。 6.3.4 粗脂肪按GB/T5512规定执行。 6.3.5 维生素B按GB/T7628规定执行。 3