ICS 67.080.20 X 26 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T19907—2005 地理标志产品 萧山萝卜干 Product of geographical indication- Xiaoshan dehydrated pickle-turnip 2005-09-26发布 2006-03-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T19907—2005 前言 本标准根据《地理标志产品保护规定》和GB17924一1999《原产地域产品通用要求》而制定。 本标准的附录A和附录B为规范性附录。 本标准由全国原产地域产品保护标准化工作组提出并归口。 本标准起草单位：杭州市萧山区农业局、杭州市质量技术监督局萧山分局、杭州市萧山区卫生监督 所、萧山区质量计量监测中心、杭州萧山钱江蔬菜食品有限公司、杭州红景酱品有限公司、杭州萧山党山 酱萃食品有限公司。 本标准主要起草人：陈叶爱、徐玉祥、何冲、董建康、汤利桥、高志荣、翁庆汉、马国荣 GB/T19907—2005 地理标志产品 萧山萝卜于 1 范围 本标准规定了萧山萝卜干的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、 标签、包装、运输、贮存 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的萧山 萝卜干。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB317白砂糖 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB 4285 5农药安全使用标准 GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T 4789.51 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB/T 4789. 10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.31 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T5009.54 酱腌菜卫生标准的分析方法 GB5461食用盐 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则 GB/T8967谷氨酸钠（99%味精） GB14881 食品企业通用卫生规范 GB 17924 原产地域产品通用要求 NY/T496肥料合理使用准则通则 NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件 国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3地理标志产品保护范围 限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即现浙 江省杭州市萧山区坎山镇、南阳镇、宁围镇、新街镇、瓜沥镇、党山镇、益农镇、党湾镇、新湾镇、义蓬镇、河 庄镇、靖江镇、衙前镇等13个镇现辖行政区域及红垦农场、红山农场、钱江农场现辖区域和东部围垦地 区以及浙江省杭州市滨江区浦沿、长河、西兴街道现辖行政区域。见附录A。 1 GB/T19907—2005 4术语和定义 下列定义和术语适用于本标准。 4. 1 萧山萝卜干Xiaoshan dehydrated pickle-turnip 以在第3章范围内生产并符合本标准规定的新鲜萝卜为原料，在地理标志产品保护范围内经特定 的工艺加工而成的萝卜干。 4. 2 “一刀种”萝卜Raphanus sativusL.Yidaozhong 萧山地方品种。单株叶12片～15片，叶丛较小而直立，青绿色；肉质根圆柱形，长13cm～17cm， 横径4cm～5cm，单个重100g～150g，皮色全白；具有肉质结实、干物质含量高且皮层厚实等适宜腌制 的特性。 5要求 5.1自然环境 萧山萝卜干产区地处浙东低山丘陵区北部、浙北平原区南部。冬夏长、春秋短，四季分明；光照充 足，雨量充沛，温暖湿润；年平均气温为16.3℃；年平均地面温度为18.3℃；年平均降雨量1439.2mm； 年平均日照时数1870.5h；10℃的活动积温5066.7℃；年平均无霜期248d。产地环境符合 NY5010的规定。 5.2栽培技术 5.2.1整地播种 5.2.1.1选地 以地势平坦、排灌方便、土层深厚、土质疏松的沙质壤土为宜，避免与十字花科蔬菜连作。 5.2.1.2整地 播种前10d~15d翻耕整地，施足基肥，粑细整平，翻耕深度为30cm～40cm。 5.2.1.3作眭 睦连沟宽150cm，其中沟宽30cm，作睦下松上细，睦面呈龟背形。 5.2.1.4品种 采用“一刀种”萝下。 5.2.1.5播种期 9月5日～9月15日播种，最迟不超过“秋分”。 5.2.1.6播种量 采用条播，每公项为15kg（每亩1kg）左右；采用撒播，每公项为22.5kg（每亩1.5kg)左右。 5.2.2田间管理 5.2.2.1间苗 幼苗期间苗两次：在一叶一心时进行第一次间苗；二叶一心时进行第二次间苗，去除弱、病、杂、畸形苗 和不具备原品种特性的苗。根破肚时定苗，每公顷定33万株～37.5万株（每亩22000株～25000株）。 5.2.2.2施肥 5.2.2.2.1用肥原则 按NY/T496执行。不得使用工业废弃物、城市垃圾和污泥。不得使用未经发酵腐熟、未达到无害 化指标、重金属超标的人畜粪尿等有机肥料。 5.2.2.2.2施肥方法 基肥：一般占总肥量的70%以上，播种前10d～15d结合整地施人。根据土壤肥力施用碳酸氢铵、 2 GB/T19907—2005 过磷酸钙、硫酸钾、硼砂、腐熟有机肥、三元复合肥等。 追肥：在苗期施尿素；在生长盛期施三元复合肥；以后视萝卜生长情况而定。收获前20d停止 施肥。 5.2.3病虫害防治 5.2.3.1防治原则 按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治为主，提倡物理防治和生物防治，必要时 采取化学防治”的防治原则 5.2.3.2防治方法 及时清除田间病残株和杂草，结合提高植株抗性为主的栽培措施。若使用化学农药，则按 GB4285、GB/T8321（所有部分）执行。 5.2.4采收期 以种植 90d～100 d收获为宜。 5.3加工技术 5.3.1原辅料 5.3.1.1原料应采用符合本标准栽培技术要求种植的萝卜。外观应呈圆柱形，表皮光滑，无机械损伤、 病虫斑、畸形、黑心、糠心、冰松。 5.3.1.2红辣椒粉应具本品固有色泽和滋、气味。 5.3.1.3食盐应符合GB5461的要求。 5.3.1.4白砂糖应符合GB317的要求 5.3.1.5味精应符合GB/T8967的要求。 5.3.1.6其他食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 5.3.2加工环境 应符合GB14881的要求。 5.3.3加工工艺 采用风脱水加工工艺或盐脱水加工工艺，见附录B。 风脱水加工TT艺:洗涤→切条→晾晒→腌制→装坛,贮存→分装、杀菌 →坛装 盐脱水工工艺：洗涤切条腌制漂洗、脱盐调配*包装杀菌 5.4质量要求 5.4.1感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 要 项 目 风脱水型 盐脱水型 口感 柔嫩适口、咸中带甜、富有回味 脆爽可口、咸度适宜 滋、气味 香味浓郁，无异味 具有本品固有气味，无异味 色泽 黄色或棕黄色，有光泽 形态 条形均匀，肉质厚实 杂质 无肉眼可见外来物