ICS 67. 080. 10 B 31 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 21142—2007 地理标志产品 泰兴白果 Product of geographical indication- Taixing ginkgo nut 2007-11-12 发布 2008-05-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 21142—2007 前言 本标准的附录A为规范性附录,附录B为资料性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准起草单位：泰州市泰兴质量技术监督局、泰兴市林业局。 本标准主要起草人：黄备战、朱宏全、李群、陆苏华、石萍、闻波。 GB/T21142—2007 地理标志产品泰兴白果 1范围 本标准规定了泰兴白果的地理标志产品保护范围、术语和定义、自然环境、栽培和采收、质量要求、 试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的泰兴 白果。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准 GB/T 5009.31 食品中水分的测定 GB/T 5009.51 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T 5009.81 食品中燕糖的测定 GB/T 5009. 9 食品中淀粉的测定 GB/T 5009. 11 食品中总砷及无机砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定方法 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T5009.36—2003粮食卫生标准的分析方法 GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定 GB5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T18407.2一2001农产品安全质量无公害水果产地环境要求 《中华人民共和国药典》2005年版第一部 3地理标志产品保护范围 泰兴白果地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规 王镇、河失镇、溪桥镇、刘陈镇、新街镇、根思乡、宣堡镇、胡庄镇、黄桥镇、分界镇、珊瑚镇、横垛镇、古溪 镇、元竹镇共22个乡镇现辖行政区域（今后行政区域划分若有变化，以政府行文为准），见附录A， 4术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 4. 1 泰兴白果Taixingginkgonut 在地理标志产品保护范围内生长的银杏种核。 1 GB/T21142—2007 4. 2 出仁率percentage of kernel production 银杏种仁质量占银杏种核（俗称白果）质量的百分率。 4.3 核形指数 index of nut shape 种核长度、宽度、厚度的相互比例。 4.4 纵横轴线正交点 right intersectionpoint of length to width 种核的纵座相交于种核最大横径的中点。 4.5 胚乳萎缩度 percentage of endosperm shriveling 胚乳菱缩体积与银杏种核体积的百分比。 4.6 最佳授粉期 optimal pollination period 银杏雌树胚珠发育成熟时，授粉室分泌的液体（俗称性水）也随之增多，并吐出孔口，当该水珠在孔 外的直径大于孔口张开度，成一饱满圆形水珠，即为胚珠完全成熟，当树上有50%80%的胚珠完全成 熟时，开始人工授粉，此后3d内均为最佳授粉期。 5自然环境、栽培和采收 5.1自然环境 5.1.1地形 应在海拔5.0m以上，坡度不大于15的地域种植。 5.1.2土壤 壤土或沙壤土，土层深度1.0m以上，地下水位1.0m以下，pH值6.0～8.5.有机质含量1%以 上，含盐量低于0.1%，排水良好。土壤质量应符合GB/T18407.2—2001中3.2.3的要求。 5.1.3气候 栽培区域的年平均气温14℃～18℃，年降水1000mm左右，年日照2000h左右，无霜期220d～ 230 d. 5.1.4灌溉水 应符合GB/T18407.2—2001的要求。 5.1.5空气 空气质量应符合GB/T18407.2—2001的要求。 5.2栽培 5.2.1种苗 选用泰兴大佛指种苗。 5.2.2栽培技术 参见附录B。 5.3采收 5.3.1采收时间 当银杏种实的外种皮由青转黄，由硬变软，外被较多白粉时采收。 5.3.2处理方法 种实采收后将其放于缸或池中用水区制，也可进行堆制，堆放高度不超过60cm，经5d～10d，待外 种皮腐烂后，人工脱去外种皮，并将种核洗净晾干。 2 GB/T21142—2007 6 质量要求 6. 1 感官特征 应符合表1的规定。 表 1 感官特征 项目 要求 核形、仁形 长卵圆形，成佛指状 纵横轴线正交点 近珠孔端纵轴全长的1/3处 外形特征 种核充实，种仁饱满，种核两侧上部有明显棱；内种皮纸质细薄，热水 其他特征 烫后易剥 种壳 汉白玉色，具光泽，贮后略泛黄 色泽 种仁 采后黄中泛绿，呈翡翠色，贮后渐成乳黄色 种仁质地 质地细腻，有韧性，糯性强 种仁口感 味甘清甜，略有苦感，具银杏特有香味 核形指数 长：宽：厚=（1.49~1.75）：1：(0.81~0.87) 6. 2 理化指标 泰兴白果按千克粒数不同分为特级、I级、Ⅱ级、Ⅲ级，理化指标应符合表2规定。 表 2 理化指标 种 仁 可溶性糖 千克粒数/ 出仁率/ 总黄酮 银杏菇 等级 壳厚/ 水分/ 蛋白质/ 淀粉/ （以蔗糖和还 氢氰酸/ (粒数/kg) % 醇苷/ 内酯/ mm % % % 原糖总计） (μg/g) (mg/kg) (mg/kg) % 特级 ≤300 0.30 I级 301~360 78~85 ~ ≤56.0 ≥4.0 ≥30.0 ≥1.5 ≥10 ≥12 ≤5.0 I级 361~440 0. 47 Ⅲ级 441~520 6.3 卫生指标 卫生指标应符合表3的规定 表3 3卫生指标 项 目 指 标 砷(以As计)/(mg/kg) 0.5 汞(以Hg计)/(mg/kg) 0. 01 铅（以Pb计)/(mg/kg) 0.2 多菌灵/(mg/kg) 0. 5 溴氰菊酯/（mg/kg） 0. 1 敌百虫/（mg/kg） 0. 1 3