ICS 67.080.20 B 31 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 23775—2009 压缩食用菌 Compressed ediblemushroom 2009-09-01实施 2009-05-12发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T23775—2009 前言 本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。 本标准起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所。 本标准主要起草人：徐俊、桂明英、朱萍、高观世、张陶、张莉菁、罗孝坤 GB/T23775—2009 压缩食用菌 1范围 本标准规定了压缩食用菌的相关术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和 贮存的要求。 本标准适用于经压缩工艺制成的食用菌制品。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7096食用菌卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T12532食用菌灰分测定 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第75号 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 压缩食用菌 compressedediblemushroom 利用食用菌压缩设备制成的食用菌干品压缩块。如黑木耳、银耳、香菇、猴头菇等压缩块。 3.2 杂质extraneousmatters 除压缩食用菌以外的物质。 4要求 4.1感官要求 应符合表1规定。 表1压缩食用菌感官要求 项 目 指 标 形态 压块表面规整，无缺损 色泽 具有食用菌干品应有的颜色 气味 具有食用菌原品种特有的气味，无异味 其他 无霉烂、无虫蛙 GB/T 23775—2009 4. 2 理化要求 应符合表2规定。 表 2 2压缩食用菌理化要求 项 目 指 标 干湿比 ≥1：（7~10）（黑木耳干湿比≥1：12） 水分/% ≤12.0 灰分/% ≤8.0 杂质/% 0.5 4.3卫生要求 应符合GB7096的规定。 4.4净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。 5试验方法 5.1感官指标 肉眼观察形态、色泽和其他感官指标，鼻嗅判断气味。 5.2理化指标 5.2.1干湿比 称取样品50.0g（精确至土0.1g），将样品放人常温蒸馏水中浸泡4h后，取出用普通纱布或漏水 容器尽滤余水，观察在至少1min时间不产生水滴为止后称量，按式（1)计算干湿比，计算结果精确到小 数点后一位。 X = 1: m2 (1) mi 式中： 样品干湿比； 样品湿重，单位为克（g）； 样品干重，单位为克（g）。 mt 5.2.2水分 按GB/T5009.3规定的方法测定 5.2.3灰分 按GB/T12532规定的方法测定。 5.2.4杂质 随机抽取样品一块，用感量为0.1g的天平称其质量，然后放在水中充分浸泡，将浸泡在水中的压 缩食用菌捞出，将水中的杂质过滤、干燥、称量。按式（2)计算其占样品的百分率，计算结果精确到小数 点后一位。 ..(2) m 式中： X, 杂质的百分率，%； 杂质的质量，单位为克（g)； m- 样品的质量，单位为克（g）。 m3 2 GB/T23775—2009 6检验规则 6.1组批规则 同一班次，同一生产线，同一生产工艺，同一规格作为一个检验批次 6.2抽样 6.2.1抽样数量 在整批货物中，包装产品以同类货物的小包装袋（盒、箱等）为基数，按下列整批货物件数的基数进 行随机取样： 一整批货物50件以下，抽样基数为2件； 一整批货物51件～100件，抽样基数为4件； 一整批货物101件~200件，抽样基数为5件； 整批货物201件以上，以6件为最低限度，每增加50件加抽1件 小包装质量不足检验所需质量时，适当加大抽样量 6.2.2抽样方法 在整批货物中，随机抽取所需样品。每次随机抽取样品1000g，其中500g作为检样，500g作为 存样。型式检验应从交收检验合格的产品中抽取。 6.3检验分类 6.3.1交收检验 每批产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官指标、标志和包装。检验合格 后，附合格证方可交收。 6.3.2型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即第4章规定的全部项目进行检验。有下列情形之一者应进行 型式检验： a）国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求时； b）前后两次抽样检验结果差异较大时； c）J 原铺料、设备、工艺改变时； d）正常生产一年检验一次。 6.4判定规则 则判定该批产品不合格。 6.4.2批次样品标志、包装、净含量不合格时，允许生产者进行整改后再申请复检一次；复检仍按原要 求，以复检结果作为最终判定依据 7标志、标签 7.1外包装标志应符合GB/T191的规定。应标明：产品名称、产品执行标准、等级、质量或数量、规 格、生产日期、保质期、生产企业名称、地址等。 7.2标签应符合GB7718的要求。 8包装、运输和购存 8.1包装 8.1.1内外包装材料应坚固、洁净、干燥、无破损、无异味、无毒、无害，卫生指标应符合GB9687和 GB/T6543的规定。