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ICS 67.040 x 04 GR 中华人民共和国国家标准 GB/T27342—2009 危害分析与关键控制点（HACCP）体系乳制品生产企业要求 Hazard analysis and critical control point(HACCP)system- Requirements for dairy processing plant 2009-02-17发布 2009-06-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会 GB/T 27342—2009 目次前言引言 1 范围规范性引用文件 2 3 术语和定义乳制品生产企业HACCP体系 5 管理职责前提计划 6 6.1 总则 6.2 人力资源保障计划 6.3 良好生产规范（GMP） 6.4 卫生标准操作程序（SSOP).. 6.5 原辅料、包装材料安全卫生保障制度· 6.6 维护保养计划 6.7 标识和追溯计划、乳制品召回· 6.8 应急预案 7 HACCP计划的建立和实施 7. 1 总则 7. 2 预备步骤 7. 3 危害分析和制定控制措施 7. 4 关键控制点（CCP)与关键限值(CL)的确定 7. 5 CCPs 监控 7. 6 纠偏措施 7.7 HACCP计划的确认和验证 7.8 记录的保持 GB/T27342—2009 前言本标准由全国认证认可标准化技术委员会提出并归口。津出人境检验检疫局、北京华思联认证中心、中国质量认证中心、方圆标志认证集团有限公司、北京中大华远认证中心。本标准主要起草人：史小卫、宋昆冈、杨志刚、张书义、刘先德、刘克、干茂华、李丽开、李经津、段启甲、奚利群、李援朝、马立田、陈恩成

GB-T 27342-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系乳制品生产企业要求

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