ICS03.080 CCS A 00 中华人民共和国国家标准化指导性技术文件 GB/Z 42510—2023 饭店业信用等级评价规范 Specification for credit rating evaluation of hotel industry 2023-03-17发布 2023-03-17实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/Z42510—2023 目 次 前言 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 通用要求 5 申报评价程序 评价内容 6 7 指标计算方法 评价等级 GB/Z42510—2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 在社会整体信用急需健全的环境中，饭店业的信用评价需要引导。但是，由于技术需要更深层次的 融合行业元素，在探索中逐渐成熟，因此，本文件作为指导性技术文件发布。 本指导性技术文件仅供参考。有关对本指导性技术文件的建议和意见，向国务院标准化行政主管 部门反映。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 本文件由中国商业联合会提出。 本文件由全国饮食服务业标准化技术委员会（SAC/TC214)归口。 本文件起草单位：中国饭店协会、商务部国际贸易经济合作研究院、北京宏福控股集团有限公司、河 北省饭店烹饪餐饮行业协会、北京凯瑞御仙都餐饮投资控股集团有限公司、北京顺景小镇文化产业有限 公司顺景酒店分公司、北京千喜鹤餐饮管理有限公司、禧云（天津）企业管理有限公司。 本文件主要起草人：韩明、陈新华、韩家平、平安稳、宋小溪、李杨、高爽、黄福水、唐晓杰、吕毅华、 行红智、刘延云，王习印、梅秋芝。 I GB/Z42510—2023 饭店业信用等级评价规范 1范围 本文件规定了饭店业信用等级评价的通用要求、申报评价程序、评价内容、指标计算方法、评价 等级。 本文件适用于饭店业的信用等级评价。 2规范性引用文件 2 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。 GB/T14308旅游饭店星级的划分与评定 GB/T21084绿色饭店 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 饭店业hotel industry 提供住宿、饮食和相关综合服务及饭店供应链的企业。 4通用要求 4.1信用评价应遵循定量分析与定性分析相结合的原则。 4.2评价计分级别区间分值划分如下。 优：100%，即满分。 良：100%（不含）～75%，即满分（不含）～满分×0.75。 中：75%（不含）～50%，即满分×0.75（不含）满分×0.5。 一低：50%（不含）～25%，即满分×0.5（不含）~满分×0.25。 一差：25%（不含）0%，即满分×0.25（不含）~0分。 5E 申报评价程序 5.1 在中国境内注册、具有独立法人资格，且连续生产经营时间三年（含）以上。 5.2企业应根据表1表6相关指标进行自评，对照表7得出预估结果，申报等级。 5.3企业依照要求提出申请，提供相关材料， 准宣贯学习、通过考核的业内专家构成）。经评价专家委员会做出初步评价结果，在评价委员会官方网 1 GB/Z42510—2023 站公示15日。 5.5 信用评价委员会最终确定企业的信用等级，信用等级有效期三年，每年复审。 6 评价内容 6.1 评价要素及权重划分 信用等级评价要素及权重分配见表1。 表 1 信用等级评价要素及权重综合表 序号 一级要素 权重/% 企业综合素质要素 20 1 2 企业财务状况要素 20 3 企业管理水平要素 20 4 企业竞争要素 10 10 企业社会信用要素 30 合计 100 一 6.2 三级评价指标体系的权重 6.2.1 企业综合素质要素及权重见表2。 表 2 企业综合素质要素 二级 三级 评价 要素 要素 要素 优 良 中 低 差 及权重 及权重 及权重 100% 75% 50% 25% 0% 管理者 学历指数 0.7 0.6 0.5 0.3 0.2 25% 管理者 职称指数 0.7 0.6 0.45 0 .0.2 综合素 人员 25% 质要素 素质 员工学历 20% 30% 指数 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 10% 员工技能 指数 0.8 0.7 0.6 0.5 0.4 40% 2 GB/Z42510—2023 表 2 企业综合素质要素（续） 一级 二级 三级 评价 要素 要素 要素 优 良 中 低 差 及权重 及权重 及权重 100% 75% 50% 25% 0% ①企业管理结构健全、管理体系完整。 公司治 公司治理 ②管理层的权利义务明确。 与优相比， 与优相比， 与优相比， 与优相比， 理结构 建设 ③管理层奖惩制度完善。 有1条未 有2条未 有3条未 有4条未 25% 100% ①管理层有完善的薪酬保障体系。 满足 满足 满足 满足 ③管理层内无越权管理行为 ①企业有一整套完善的管理制度，应包 括：客务、餐饮、财务、工程、安全、人力 资源及设施维修保养和清洁卫生等各 前后台运转系统管理制度、风险控制或 综合素 信用管理制度、审计管理制度。 质要素 公司规 制度 ②每个相关职能部门都有具体的管理 与优相比， 与优相比， 与优相比， 与优相比， 20% 章制度 建设 制度规定。 有1条未 有2条未 有3条未 有4条未 25% 100% ③管理制度及执行情况至少每年评审 满足 满足 满足 满足 一次，结合管理制度评审中发现的问题 及企业发展需要对管理制度进行持续 改进。 ①企业管理制度能够迅速根据企业组 织结构和职能变化进行调整 公司经 公司经 7~9年 营年限 营年限 ≥10年 4~6年 2~3年 ≤1年 20% 100% 6.2.2 企业财务状况要素及权重见表3。 表 3 企业财务状况要素 一级 二级 评价 三级要素 要素 要素 优 良 中 低 差 及权重 及权重 及权重 100% 75% % 09 25% 0% 资产负债率 ≤40.1 40.2~51.4 51.5~70.1 70.2~81.7 ≥81.8 30% 流动资金自有率 偿债 ≥70 69~60 59~50 49~40 39 20% 能力 现金流动负债比 30% ≥16.6 16.5~10 9.9~4 3.9~1.0 0.9 30% 财务 速动比率 ≥123 122~97 96~61.9 61.8~23.7 ≤23.6 状况 20% 要素 净资产收益率 ≥5.1 5.0~3.7 3.6~0 0~-4.0 ≤-4.1 25% 20% 总资产报酬率 盈利 ≥2.2 2.1~1.1 1.0~0 0.9~-2.0 ≤-2.1 27% 水平 主营业务利润率 25% ≥31.8 31.7~20.4 20.3~11.5 11.4~2 ≤1.9 25% 成本费用利润率 ≥7.2 7.1~3.2 3.1~-1.7 1.8~—5 ≤-4.9 23% 3 GB/Z42510—2023 表3企业财务状况要素（续） 一级 评价 二级 三级要素 要素 要素 优 良 中 低 差 及权重 及权重 及权重 100% 75% 50% 25% 0% 总资产周转率 资产 ≥0.9 0.8~0.5 0.4~0.3 0.29~0.2 ≤0.19 50% 营运 财务 应收账款周转率 25% ≥33.9 33.8~20.5 20.4~7.7 7.6~3.6 《3.5 状况 50% 主营业务收人增长率 要素 发展 ≥15 8~14 4~7 0~3 6'0 20% 50% 能力 总资产增长率 20% ≥>20 10~19 3~9 0~2.9 60> 50% 6.2.3 企业管理评价要素及权重见表4。 表4企业管理水平要素 评价 一级 二级 三级 要素 要素 要素 优 良 中 低 差 及权重 及权重 及权重 100% 75% 50% 25 0% ①对财务人员进行定期考核。 ②有针对各部门的预算管理制度。 财务管 财务管理 与优相比， 与优相比， 与优相比， 与优相比， ③对公司财务状况定期分析。 理能力 水平 有1条未 有2条未 有3条未 有4条未 ④每月总经理均查阅公司财务指标。 15% 100% 满足 满足 满足 满足 ③每年针对财务人员进行外部培训。 ③制度能有效执行 ①有一套完整的绩效考核制度。 ②对服务和专业技术人员的任职条件 班次、接受指令与协调渠道、主要工作 与优相比， 与优相比， 与优相比， 与优相比， 人员考核 职责等均有考核。 有1条未 有2条未 有3条未 有4条未 企业 30% ③对管理、行政、后勤等部门员工的工 满足 满足 满足 满足 管理 作状况有明确量化考核，有记录。 ①考核结果对员工的奖惩、提升、聘用、 水平 要素 任命提供有效依据 人力资 20% ①企业每年有专门的培训预算。 源管理 ②上年度实际培训费用超过企业员工 能力 工资总额1.5%。 20% ③企业制定并有效运行完善的员工培 员工 训计划。 与优相比， 与优相比， 与优相比， 与优相比， 培训 ④新员工上岗前均参加岗前培训且熟 有1条未 有2条未 有3条未 有4条未 30% 知员工手册。 满足 满足 满足 满足 ③每年为员工提供绿色饭店相关知识 培训，包括节能应用、环保技术、垃圾分 类、制止浪费、消防教育、职业安全教育 和食品安全教育等