ICS 67.040 CCS X 83 中华人民共和国国家标准 GB/T 29344—2023 代替GB/T29344—2012 灵芝孢子粉采收及加工技术规范 Technical specifications for the harvesting and processing of ganoderma spore powder 2024-03-01实施 2023-08-06发布 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T29344—2023 目 次 前言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 灵芝孢子粉的采收 4.1 基本要求 4.2 采收条件 4.3 采收方法 5灵芝孢子粉的加工 5.1 加工人员管理 5.2 加工车间环境 5.3孢子粉的加工步骤 6贮存 7 质量管理 附录A（规范性） 灵芝孢子多糖的测定方法 附录B（规范性） 破壁灵芝孢子粉破壁率的测定方法 附录C（规范性） 含油率的测定方法 参考文献 GB/T 29344—2023 前言 起草。 本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 本文件代替GB/T29344—2012《灵芝孢子粉采收及加工技术规范》，与GB/T29344—2012相比 除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： 一增加了“灵芝孢子多糖的含量规定”（见4.1.5）； 一更改了“采收条件”（见4.2.1,2012年版的4.2.1）； 一更改了“套筒采粉（见4.3.1，2012年版的4.3.1）； 一更改了“风机吸附采粉”（见4.3.2，2012年版的4.3.2）； 更改了“地膜覆盖采粉”（见4.3.3，2012年版的4.3.3）； 更改了“车间洁净度要求”（见5.2.4，2012年版的6.4）； 一增加了“干燥要求（见5.3.1）； 更改了“过筛、除杂”（见5.3.2，2012年版的7.1）； 一更改了“灭菌”方法（见5.3.3，2012年版的7.2）； 更改了“破壁”加工方法（见5.3.5，2012年版的7.4）； 一增加了质量管理”（见第7章）； 更改了破壁率测定方法的样品制备（见B.4、B.5.1，2012年版的A.4、A.5.1）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出并归口。 本文件起草单位：福建仙芝楼生物科技有限公司、仙芝科技（福建）股份有限公司、中国标准化研究 院、广州白云山汉方现代药业有限公司、中国医学科学院药用植物研究所、福建省标准化研究院、中国医 学科学院药物研究所、福建省食用菌行业协会、深圳市标准技术研究院、桂林大野领御生物科技有限 公司。 本文件主要起草人：李晔、吴长辉、黄样增、刘国辉、陈言视、席兴军、李咏华、陈向东、陈若芸、程军、 杨娟娟、朱忠敏、金高平、邱启雄、杨志花、蒋晓艳 本文件于2012年首次发布，本次为第一次修订。 1 GB/T 29344—2023 灵芝孢子粉采收及加工技术规范 1范围 本文件规定了灵芝孢子粉的采收和加工技术要求。 本文件适用于赤芝[Ganodermalucidum（Leyss.exFr.）Karst］和松杉灵芝（Ganodermatsugae Murr)孢子粉的采收、加工。 2规范性引用文件 2 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB50073—2013洁净厂房设计规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 灵芝孢子 ganoderma spore 由灵芝子实体发育产生并可在成熟时释放的担孢子。 3.2 破壁灵芝孢子 sporoderm-broken ganoderma spore 经加工，孢子壁被破碎的灵芝孢子。 3.3 破壁率sporoderm-brokenrate 破壁的孢子在总孢子中所占的百分比 4 灵芝孢子粉的采收 4.1基本要求 4.1.1采收前，灵芝种植大棚、出芝房应进行卫生清理，去除杂物。 4.1.2采收人员进入大棚、出芝房应头戴工作帽，身穿工作服。 4.1.3采收用纸张、薄膜、无纺布等材料及盛装容器应符合相应的食品容器、包装材料的国家标准，不 应对孢子粉的质量产生影响。 4.1.4采收用毛刷、剪刀等工具应干净并专用。 4.1.5不应过度采收灵芝孢子粉，以免影响孢子粉的质量，灵芝孢子粉中的多糖（以无水葡萄糖计）应 不低于0.9%，灵芝孢子多糖按附录A规定的方法测定。 1 GB/T29344—2023 4.2采收条件 4.2.1当灵芝菌盖边缘白色生长圈消失时，最后喷一次水将菌盖清理干净，生长1d2d，待有少量孢 子弹射，释放在菌盖表面时，开始采收 4.2.2环境温度以25℃～29℃为宜。 4.3买 采收方法 4.3.1套筒采粉 4.3.1.1套筒的制作 取白纸皮或无纺布，根据灵芝子实体菌盖大小和灵芝柄长度来制作套筒的大小，把白纸皮或无纺布 裁成长35cm~60cm、高20cm~26cm的矩形，然后卷成圆筒，直径比灵芝子实体大5cm左右。 4.3.1.2套筒 待灵芝菌盖边缘黄白色生长圈消失，即将弹射孢子时，在地面铺设塑料垫底薄膜，以隔离泥土。再 铺上方形的接粉薄膜或无纺布，其边长应比套筒直径长3cm以上。铺好接粉薄膜或无纺布后，将准备 好的纸筒或无纺布筒逐个套住灵芝子实体。筒壁距菌盖边缘应至少2.5cm。筒口用纸封盖或无纺布 板盖上，盖板与灵芝菌盖应有不少于5cm的空隙距离。 4.3.1.3收粉 器内。 4.3.2风机吸附采粉 当灵芝生长至有灵芝孢子粉弹射时，将灵芝栽培房或大棚适当密封，大棚栽培的地面铺上塑料薄 膜，以隔离泥沙。当灵芝孢子开始释放时，将孢子收集器放置在出芝棚中间，应距地面1m～1.5m高， 开动风机，形成负压流，收集灵芝孢子粉，应每日将收集的灵芝孢子粉取出。 4.3.3地膜覆盖采粉 当灵芝菌盖边缘白色生长圈消失，菌盖表面有少量抱子弹射时，在平整过的地面上铺设塑料垫底薄 膜，隔离泥土，然后再铺接粉薄膜或无纺布，最后利用能通风透气的食品级的茶滤纸或无纺布搭建成小 拱棚，棚高50cm以上，不高于80cm。采收孢子粉时先用专用的软毛刷把灵芝菌盖表面孢子粉刷人专 用的容器内，再将灵芝子实体剪下，采收地膜上的抱子粉时只采收上层膜粉，避免采收黏附在地膜上的 下层孢子粉。 5灵芝孢子粉的加工 5.1 加工人员管理 5.1.1加工人员应每年进行健康体检，并符合相关法律、法规的规定。 5.1.2进入车间的人员应按规定程序进行更衣 2 GB/T29344—2023 5.2加工车间环境 5.2.1过筛、除杂车间应 尘设施。 5.2.2灭菌后的出料应： 内。 5.2.3烘干、破壁、粉碎、师牛问应做净化，并有捕尘设施。 5.3孢子粉的加工步骤 5.3.1干燥 采收后的孢子粉应及时进行干燥，应在防风避雨的棚内晒干或用烘箱烘干，干燥至水分不大于 9.0 g/100 g. 注：水分测定方法见GB5009.3。 5.3.2过筛、除杂 先用孔径180um筛网除去较大杂质，再用孔径50μm筛网筛去细小杂质，灰分不应大于3.0%。 注：灰分测定方法见GB5009.4。 5.3.3灭菌 可采用高压蒸汽、辐照等灭菌方式，采用辐照灭 [量应符合食品安全标准规定，灭菌后的 微生物指标应符合相应的规定。 5.3.4烘干 将高压蒸汽灭菌后需要烘干的孢子粉用烘干设备进行烘干，烘干至水分不大于9.0g/100g。 注：水分测定方法见GB5009.3。 5.3.5破壁 应采用低温物理方法破壁，如用机械碾压、气流粉碎等方式对灭菌后的灵芝孢子粉进行破壁，不应 采用金属撞击的方法破壁，破壁率应不低于95.0%，破壁孢子粉的含油率应不低于25.0%，破壁率按附 录B规定的方法测定，含油率按附录C规定的方法测定 5.3.6粉碎、过筛 当破壁后的孢子粉结成片状或粒状时，应进行粉碎处理，并过孔径180um筛网。 5.3.7包装 封装应平整严密，破壁灵芝孢子粉应避光，包装材料应符合相应的国家标准要求，净含量应符合《定 量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6贮存 产品应存放于通风、 仓库内，不应与有害、有异味、有腐蚀性 离地。 3 GB/T29344—2023 7 质量管理 采收、加工过程、贮存均应有相应的记录，记录保存期限不得少于两年。 4