ICS 65.120 CCS B 46 中华人民共和国国家标准 GB/T 21543—2021 代替GB/T21543—2008 饲料添加剂 调味剂 通用要求 Feed additivesFlavoringsGeneral principles 2021-10-11发布 2022-05-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T21543—2021 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GB/T21543—2008《饲料添加剂 调味剂 通用要求》，与GB/T21543—2008相比 除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a) 更改了术语和定义（见第3章，2008年版的第3章）； 更改了分类（见第4章，2008年版的第4章）； c) 增加了原辅料品种和质量卫生要求，删除了安全性要求（见5.1，2008年版的5.1）； d) 更改了感官指标（见5.2，2008年版的5.2）； e) 更改了理化指标（见5.3，2008年版的5.3）； f) 卫生指标增加了黄曲霉毒素BI、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒 素、伏马毒素（B十B,）等（见5.4，2008年版的5.4）； g) 更改了出厂检验项目（见8.2，2008年版7.3）； 更改了标签要求（见第9章，2008年版的8.1）； i) 增加了水分的测定方法（见附录A)； D 增加了参考文献（见参考文献）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任， 本文件由全国饲料工业标准化技术委员会（SAC/TC76）提出并归口。 本文件起草单位：中国饲料工业协会、成都大帝汉克生物科技有限公司、全国畜牧总站、中国农业科 学院北京畜牧兽医研究所。 本文件主要起草人：王黎文、包清彬、张凤秤、喻麟、丁健、佟建明、李松柏 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 2008年首次发布为GB/T21543—2008； 一本次为第一次修订。 1 GB/T 21543—2021 饲料添加剂调味剂通用要求 1范围 本文件规定了饲料添加剂调味剂的分类、技术要求、取样、试验方法、检验规则、标签以及包装、运 输、贮存和保质期。 本文件适用于饲料添加剂调味剂，并为调味剂生产企业制定调味剂产品标准提供指导。 2 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T 8170 数值修约规则与极限数值的表示和判定 GB 10648 饲料标签 GB/T13079 饲料中总砷的测定 GB/T13080 饲料中铅的测定原子吸收光谱 GB/T 13081 饲料中汞的测定 GB/T13082 饲料中的测定方法 GB/T 13091 饲料中沙门氏菌的测定 GB/T 13092 饲料中霉菌总数的测定 GB/T13093 饲料中细菌总数的测定 GB/T 14454.2 香料香气评定法 GB/T14454.4 香料折光指数的测定 GB/T 14699.1 饲料采样 GB/T18823 饲料检测结果判定的允许误差 GB/T30956 饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和柱净化-高效液相色谱法 GB/T 30957 饲料中赭曲霉毒素A的测定免疫亲和柱净化-高效液相色谱法 GB/T33918 香料过氧化值的测定 NY/T 1970 饲料中伏马毒素的测定 NY/T 2071 饲料中黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和T-2毒素的测定液相色谱-串联质谱法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 调味物质flavoringsubstances 以赋予、改善饲料的风味或适口性为主要功能的物质 注：调味物质为生产调味剂的主要原料，一般不直接使用，而是配制成调味剂后在饲料中应用。 1 GB/T21543—2021 3.2 增味物质synergist 用以补充、修饰或增强调味剂原有风味的物质。 3.3 辅料adjunct 用于溶解、分散、稀释、保护调味物质，或在调味剂生产、贮存、处理和应用过程中所必需添加的 物质。 注：辅料在最终产品中无调味功效 3.4 调味剂flavoring 以一种调味物质添加增味物质或辅料，或两种以上（含两种）调味物质，添加或不添加增味物质或辅 料，经调配、混合加工而成的用以改善饲料风味或适口性的均匀混合物。 注1：调味剂包括香味剂、甜味剂和鲜味剂； 注2：按我国现行饲料管理制度，调味剂为混合型饲料添加剂产品 3.5 香味剂flavor 以一种香味物质添加增味物质或辅料，或两种以上（含两种）香味物质，添加或不添加增味物质或辅 料，经调配、混合加工而成的用以赋予、改善或增强饲料的香味的均匀混合物 3.6 甜味剂 sweetener 以一种甜味物质添加增味物质或辅料，或两种以上（含两种）甜味物质，添加或不添加增味物质或辅 料，经调配、混合加工而成的用以赋予、改善或提高饲料的甜味的均匀混合物。 3.7 鲜味剂 umamienhancer 以一种鲜味物质添加增味物质或辅料，或两种以上（含两种）鲜味物质，添加或不添加增味物质或辅 料，经调配、混合加工而成的用以赋予、改善或提高饲料的鲜味的均匀混合物 4分类 4.1调味剂按其调味功能分为香味剂、甜味剂和鲜味剂 4.2调味剂按其外观形态分为固态型、液态型和半固态型。 5技术要求 5.1原辅料品种和质量卫生要求 5.1.1调味物质 仅充许使用国家批准的甜味物质，其具体品种见《饲料添加剂品种目录》规定的甜味物质和《饲料原 料目录》中具有甜味的物质。 仅充许使用国家批准的鲜味物质，其具体品种见《饲料添加剂品种目录》中具有鲜味的物质 5.1.2增味物质和辅料 仅充许使用国家批准的饲料添加剂或饲料原料，具体品种见《饲料添加剂品种目录》或《饲料原料目 2 GB/T21543—2021 录》中具有相应作用的物质。 5.1.3 质量和卫生要求 调味物质、增味物质、辅料有国家标准或相关标准的，质量规格和卫生指标应符合国家标准或相关 标准的要求。 5.2 外观与性状 5.2.1 固态型 呈粉末状或颗粒状，形态均一，无结块、无霉变。香味剂香气符合同一型号的对照样品。 5.2.2 液态型 液体均匀，无沉淀。香味剂香气符合同一型号的对照样品。 5.2.3 半固态型 黏稠或略带黏稠的液体，呈浆（膏）状。香味剂香气符合同一型号的对照样品。 5.3 理化指标 应符合表1的规定。 表1 理化指标 产品类型 项目和指标 固态型 主要调味物质含量、水分、过氧化值不大于18mmol/kg 液态型 主要调味物质含量、过氧化值不大于18mmol/kg、折光指数（n对照释品士0.010） 半固态型 主要调味物质含量、过氧化值”不大于18mmol/kg 过氧化值仅适用于使用动植物油脂含量≥20%的产品。 b 折光指数仅适用于液态型香味剂产品。 5.4 卫生指标 应符合表2的规定。 表 2 卫生指标 项目 指标 铅(Pb)/(mg/kg) ≤10 总（As)/（mg/kg) <3 汞(Hg)/(mg/kg) ≤0.1 镉(Cd)/(mg/kg) 90 黄曲霉毒素B"/(μg/kg) ≤20 赭曲霉毒素A"/(μg/kg） ≤100 3 GB/T21543—2021 表2卫生指标（续） 项目 指标 玉米赤霉烯酮"/（mg/kg） 90> 脱氧雪腐镰刀菌烯醇*/（mg/kg） 2 T-2毒素"/(mg/kg) ≤0.5 伏马毒素（B+B）"/（mg/kg） ≤60 沙门氏菌（25g中） 不得检出 霉菌总数/(CFU/g) <2×104 细菌总数/(CFU/g) <2×105 注：固态型及半固态型所列允许量以干物质含量为88%计算（微生物指标除外）。 此类项目仅适用于植物性辅料的产品 6取样 按照GB/T14699.1规定执行。应采用清洁、干燥、耐腐蚀和密封性能好的容器保存样品。 试验方法 7.1 感官检验 7.1.1外观 将样品放置于适宜的器皿中，在非直射日光且光线充足的环境中，用目测方法观察其外观性状。 7.1.2香气 7.1.2.1用于香气评定的对照样品由企业技术、质检部门和/或顾客共同确定。对照样品标签上应标明 生产企业名称、产品名称、型号及生产日期；对照样品应置于清洁干燥化学性质稳定的密闭容器中并装 满（未装满需充氮气），避光保存，防正香气被污染：对照样品量应不少于100g（固态型、半固态型）或 100mL（液态型）；对照样品的保存期为对应型号产品保质期，当超过保存期限或香气质量有变动时，应 及时更换。 7.1.2.2 2香气评定按照GB/T14454.2规定执行。 7.2 2主要调味物质 按照相关标准或试验方法执行，应在产品标准中规定。 7.3 3水分 按照附录A执行，其中卡尔·费休法不适用含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、 硼酸等物质的样品，直接干燥法不适用含有挥发性物质、高温易分解的样品，减压干燥法不适用含有挥 发性物质的样品。其中蒸馏法为仲裁法。 4 GB/T21543—2021 7.4 过氧化值 按照GB/T33918规定执行。 7.5 折光指数 按照GB/T14454.4规定执行。 7.6 铅 按照GB/T13080规定执行。 7.7 7总砷 A 按照GB/T13079规定执行。 7.8 3汞 按照GB/T13081规定执行。 7.9 9 按照GB/T13082规定执行。 7.10 黄曲霉毒素B 按照NY/T2071规定执行。 7.11 赭曲霉毒素A 按照GB/T30957规定执行 7.12 玉米赤霉烯酮 按照NY/T2071规定执行。 7.13 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 按照GB/T30956规定执行。 7.14 T-2毒素 按照NY/T2071规定执行。 7.15 伏马毒素 按照NY/T1970规定执行。 7.16 沙门氏菌 按照GB/T13091规定执行。 7.17 霉菌总数 按照GB/T13092规定执行。 5