ICS 65.020.01 B 08 中华人民共和国国家标准 GB/T 26901—2020 代替GB/T26901—2011 李贮藏技术规程 Code of practice for plums storage 2020-11-19 发布 2021-06-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T 26901—2020 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草 变化如下： 增加了规范性引用文件GB/T30768，删除了NY/T839—2004（见第2章）； 一增加了不同品种李果实发育期（见附录A）、基本要求及含糖量指标等采收要求（见第3章）； 修改了预冷库开机降温的时间以及预冷库温度参数（见第4章）； 一增加了贮藏库消毒方法（见附录B)； 在出库环节中增加了气调贮藏出库要求（见8.1）： 将出库后的运输单独列出（见第9章） 本标准由国家林业和草原局提出。 本标准由全国经济林产品标准化技术委员会（SAC/TC557)归口。 本标准起草单位：中国林业科学研究院林业研究所、北京农业质量标准与检测技术研究中心、北京 林业果树科学研究院、北京市延庆区中榛果业研究所等 本标准主要起草人：王贵禧、冯晓元、梁丽松、王宝刚、赵天田、李文生、马庆华、王天瑜、赵峰 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T26901—2011。 1 GB/T26901—2020 李贮藏技术规程 1范围 藏条件、贮藏管理、贮藏期限、出库与包装、运输等 本标准适用于中国李（PrunussalicinaLindl.）的新鲜果实商业贮藏和运输，其他种类的李可参照 执行。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋 3采收、质量要求，分选与包装 3.1品种 SAG 短期贮藏和运输适用于所有品种，中长期贮藏和运输应选择中、晚熟品种中的耐贮品种。不同品种 李果实发育期及早中晚成熟期划分参见附录A 3.2采收 3.2.1果园要求 贮藏的李果实宜来自栽培管理规范、果实发育正常、病虫害少的果园。采摘前一周停止灌溉。 3.2.2 采收成熟度 执行。 3.2.3采收技术 采收应在晴天气温较低时或阴天进行，避开雨天、露（雨）水未干和高温时段。应人工采摘，保留果 柄，避免机械损伤。 3.2.4采后处置 采后的运输包装宜采用木箱或塑料周转箱等耐挤压的容器，采收和运输过程中应避免机械损伤， 采收后的果实应放在阴凉处，并尽快分选、预冷、人库。 1 GB/T26901—2020 3.3质量要求 3.3.1基本要求 果实发育成熟，具有本品种特征性色泽和果型，新鲜洁净，果实无异味、无损伤、无药害及虫害、果面 干爽。 3.3.2含糖量指标 可溶性固形物含量≥11.0%。 3.4分选 李果实采收后宜就地或运至就近分选处理场所进行分选，分选应在阴凉通风处进行，采用人工或 分选设备进行分选。剔除病虫果、软化果、畸形果、机械损伤果及残次果等，同时去除杂质。如需分级可 根据相关要求进行。 3.5包装 李果实贮藏包装宜用塑料周转箱、木箱、纸箱等，包装应光洁、透气、坚固，便于牢固堆码。每箱装量 以便于搬运和运输销售为宜（5kg～10kg）。必要时可增加防止果实挤压的内隔层。包装材料应符合 GB/T30768相关规定 4贮藏前准备、预冷与入库 4.1库房准备 贮藏前应对贮藏场所和用具（如贮藏箱、托盘等）进行彻底地清扫（清洗）和消毒。采用符合国家规 常运行状态 入库前2d开机缓慢降温，使库温在2d内缓慢降到0℃。 4.2 2预冷 采后（分选、包装后）的李果实宜在预冷库内进行预冷，预冷库温度为0℃～3℃，预冷至果心温度 达到3℃。当天采收的果实要当天预冷。预冷后的李果实应及时转移至贮藏库。 4.3 3入库 经预冷的季果实可直接入库贮藏。 未经预冷的李果实，应控制每天入库量为贮藏库单库容量的20%左右，随人库、随降温。 4.4堆码 垛的走向、排列方式应与库内空气循环方向一致，垛底加厚度10cm～20cm的垫层（如叉车托盘 等）。垛与垛间、垛与墙壁间应留有40cm～60cm间隙，码垛高度应低于蒸发器的冷风出口60cm以 上。应避免靠近蒸发器和冷风出口的部位的果实发生冻害，必要时可遮盖防冻。 每垛应做品种、产地、采收及入库时间、果实质量等级等标识。 GB/T26901—2020 5 贮藏方式与贮藏条件 5.1 贮藏方式 短期贮藏宜采用冷藏 中期贮藏宜采用自发气调（MA）贮藏。将经过预冷的李果实装入衬有PE或PVC塑料保鲜袋的木 箱或塑料周转箱等容器内，然后将保鲜袋折口。 长期贮藏宜采用气调（CA）贮藏或大帐气调贮藏。 5.2 2！ 贮藏条件 5.2.1温度 贮藏温度宜控制在0℃～1℃。库内各方位温度要均匀、稳定 5.2.2湿度 相对湿度宜控制在90%~95%。 5.2.3气体成分 贮藏环境的气体成分为氧气3%～5%，二氧化碳3%～5% 贮藏管理 定时观测、记录贮藏温度、湿度和气体成分，维持贮藏条件在规定的范围内。贮藏库内的气流应畅 通，适时对冷藏库内气体进行通风换气。定期对贮藏果品的表面色泽、果肉颜色、质地硬度、口感风味等 质量进行检查。管理人员进入气调库时应配备氧气面罩， 7贮藏期限 冷藏贮藏期限14d内；自发气调（MA）贮藏期限14d～30d；气调（CA）贮藏或大帐气调贮藏期限 30d50d。早熟品种宜短期贮藏，晚熟品种一般可长期贮藏：贮藏期限应以保证果实品质为前提 8 出库、销售包装 8.1出库 8.1.1出库质量 根据贮藏质量和销售要求及时出库。李果实出库时应保持该品种固有风味，并且无明显失水、皱缩 现象，好果率≥95%，失重率≤5%。 8.1.2出库温度 当外界气温超过20℃，且果实出库后常温运输的，应在10℃左右环境条件下回温12h后再进行 挑选、包装和运输。外界气温低于20℃，或者出库后低温运输的，出库时不需要回温处理。 3 GB/T26901—2020 8.1.3气调贮藏出库安全操作 气调贮藏在果实出库前应使库内气体成分恢复到正常大气状态后，操作人员方可进入库内。 8.2 销售包装 根据贮藏质量和销售要求，出库后、销售前在冷凉处进行挑选、贴商标，以及销售包装。有关包装标 志等按照GB/T24616执行。 9运输 9.1 贮藏前运输 采收后直接上市销售的，可在分选、包装后直接运输，近距离（500km以内）的可采用常温运输，运 输期间既要保持通风，又要做好覆盖以防失水。中远距离（500km以上）运输的，宜在运输前进行预冷 （同4.2），然后进行保温运输或冷藏车低温（0℃～4℃）运输。 9.2 贮藏后运输 低温（0℃~4℃）运输。 4 GB/T 26901—2020 附录A （资料性附录） 不同品种李果实发育期 表A.1为不同品种李果实发育期。 表 A.1 不同品种季果实发育期 品种 发育期/d 成熟期分类 品种 发育期/d 成熟期分类 65 早熟 金蜜李 105 大石早生 晚熟 帅李 70 早熟 卡拉玉陆克 105 晚熟 70 早熟 香蕉李 105 长李15号 晚熟 80 早熟 110 五香李 姜黄李 晚熟 80 早熟 李 110 美国大李 晚熟 绥棱红 80 早熟 秋李 110 晚熟 58 早熟 110 美丽李 理查德早生 晚熟 紫李 90 早熟 110 龙园秋李 晚熟 早熟 晚红 115 春桃李 90 晚熟 神农李 06 早熟 绥李3号 115 晚熟 早熟 120 青脆李 90 鸡麻李 晚熟 早熟 120 鸡血李 90 酥李 晚熟 95 中熟 120 黑琥珀 海城苹果李 晚熟 红心李 100 中熟 油奈 130 晚熟 100 中熟 奎丰 135 玉皇李 晚熟 奈李 100 中熟 140 澳大利亚14号 晚熟 杏李 100 中熟 145 安哥诺 晚熟 龙园蜜李 100 中熟 150 黑宝石 晚熟 江安李 105 晚熟 青擦 120~150 晚熟 105 晚熟 芙蓉李 空心李 90~100 晚熟 5