ICS67.250 X 02 中华人民共和国国家标准 GB/T 40001—2021 食品包装评价技术通则 General technical rules of evaluation for food packaging 2021-04-30发布 2021-11-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T 40001—2021 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品直接接触材料及制品标准化技术委员会（SAC/TC397）归口。 本标准起草单位：浙江李子园食品股份有限公司、北京工商大学、青岛波尼亚食品有限公司、武汉旭 东食品有限公司、河北科技大学、北京萨姆伯科技有限公司、福建公元食品有限公司、浙江工商大学、合 肥工业大学、河北农业大学。 本标准主要起草人：王顺余、马爱进、赵向进、何旭东、王志新、郝帅、林文明、王彦波、傅玲琳、周瑾茹、 郑磊、孙纪录、郑宋友、荣庆军、何建新。 1 GB/T 40001—2021 食品包装评价技术通则 1范围 本标准规定了食品包装评价的术语和定义、评价原则及评价要求。 本标准适用于食品包装的评价。 2 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T16716.1包装与环境第1部分：通则 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 内装物 contents 包装件内所装的食品。 3.2 食品包装评价 evaluation for food packaging 依照规定程序，运用有效的方法，对食品包装材料选择、设计等进行审查与辨别，并对其效果和影响 进行判断的过程。 4 评价原则 依法依规原则 应依照国家法律、法规进行评价。 4.2 客观公正原则 应对食品包装的客观事实情况进行评价 4.3 定量定性原则 应在定量评分基础上结合专家判断进行评议 4.4 综合评价原则 应对食品包装的安全性、保护性、节约性、环保性和便利性等进行综合评价 4.5 5可操作性原则 评价指标应便于采集和评价。 1 GB/T400012021 5评价要求 5.1评价程序 5.1.1应组成评价小组开展评价活动，宜采用会议形式评价，必要时开展现场勘验， 5.1.3评价专家应熟悉国家相关法律法规与产业政策，对食品包装的安全性、保护性、节约性、环保性 和便利性等方面能够做出判断和评价。 5.1.4评价专家应具有高级专业技术职务或职称，具备较强的行业和产业发展判断力。应对食品包装 所属专业领域有较丰富的理论知识和实践经验，熟悉国内外该领域技术发展的状况。 5.1.5评价专家收集包括安全性、保护性、节约性、环保性和便利性等一级要素和二级要素需要的数 据，并进行数据分析。 5.1.6评价专家在评价过程中应客观、公正、独立地发表意见，并按照附录A的要求对食品包装进行评 价和打分。 5.2 2评价结果 5.2.1评价小组应根据各位专家的量化评分计算得出平均分，经过讨论，确定被评价对象的总体水平， 形成评价结论 好，80分以下至70分及以上评价结论为合格，70分及以下评价结论为需考虑重新设计包装。 2 GB/T40001—2021 要素权重 %08 4% 4% 4% 4% %t 满分 100 100 100 100 100 100 食品包装由于设计存在的在开启、使用等过程中对 人身造成的物理伤害情况以及潜在的人身物理伤害 强度、透气性、防油性、阻氧性、阻湿性、阻光性、耐酸 耐压强度、耐冲击、耐跌落强度等性能指标的检测 或性、耐温性等性能指标的检测情况 评价要点 同类产品包装材料应用情况 气候、温度、湿度等适应情况 内装物受外界污染情况 内装物形态变化情况 符合其他标准情况 符合其他标准情况 食品包装评价技术要素及权重表 食品包装评价技术要素及权重表 情况 情况 （规范性附录） 碱 A . . . . . . . 录 食品包装材料在食品生产、藏、流通等过程中的应用 包装设计对食品的生产、贮藏、流通等过程中保护程度 附 食品包装材料在不同环境中对内装物的保护程度 包装设计与食品生产、贮藏、流通等活动的适应性 食品包装对相关人员造成物理伤害的可能性 A.1 二级要素说明 表 材料特性对内装物的保护程度 食品包装评价技术要素及权重见表A.1。 程度 1.使用安全 1.材料应用 2.材料特性 4.结构特性 3.材料适应 二级要素 5.结构适应 一级要素 安全性 保护性 3 GB/T40001—2021 要素权重 10% 2% 2% 2% % %9 2% 2% 满分 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 评价要点 同类产品包装材料使用的量 等合GB/T16716.1情况 夺合GB23350情况 结合消费速率情况 促进食品消费情况 古用空间程度 重复利用情况 保质期长短 可再生资源 保质期长短 可食用情况 丁降解情况 I回收情况 回收便利性 开启方式 同 符 同 符 占 回 破 重 损 粘 A.1（续） ... . . . . . . . . . . . . . . 食品包装材料是否有利于防止食品在生产、贮藏、流通等 吉构设计所采用的分装、反复开启等方式是否便于食品 生别、场所等 材料是否属于可食用、可降解、可回收等环境友好的食 材料，以及是否可拆分 表 、保质期等因素 运输和贮存的适应性 性 食品包装材料是否有利于产品的长期保存 过装结构设计是否有利于产品的长期保存 吉构设计是否考虑到包括消费人群、年龄、 二级要素说明 可再生资源的使用及生产的环保性 单件包装所耗费的食品包装材料 包装层数是否过度 是否考虑人均食用分量、 包装材料是单一材料还是复合村 包装是否可以用作其他用途 运 吉构设计与食品的装卸、 包装材料和容器 包装的空隙率、包 过程中的损失 设计 设 存 构 素 食 保 结 因 品 结 结 包 结 包 包 1.材料应用 2.材料特性 .材料特性 .开启设计 ·包装展示 5.占有空间 6.材料复合 7.重复利用 ，设计保护 5.结构大小 1.材料类别 3.材料用量 二级要素 .结构适量 3 6 2i 4 一级要素 节约性 环保性 4 GB/T 40001—2021 要素权重 4% %9 分 100 满 评价要点 开启难易程度 搬运便利程度 开启难易程度 A.1(续） . 结构设计与食品生产、贮藏、流通和消费过程的适应性 表 食品包装材料和容器是否便于食品销售、拆开 二级要素说明 1.材料便利 2.结构便利 二级要素 一级要素 便利性 5