ICS 67.220.20 X 42 GB 中华人民共和国国家标准 GB10617—2005 代替GB10617—1989 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯（丙二醇法） Food additive- Sucrose fatty acid ester (method of propylene glycol) 2005-06-30发布 2005-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB10617—2005 前言 本标准表1中的部分指标为强制性的，其余为推荐性的。 本标准非等效采用《日本食品添加物公定书》第七版（1999）中“蔗糖脂肪酸酯”（日文版）。 本标准根据《日本食品添加物公定书》第七版（1999）“蔗糖脂肪酸酯”（以下简称日本标准）重新 起草。 考虑到我国国情，在采用日本标准时，本标准做了一些修改。本标准与日本标准的主要差异如下： 产品外观的描述用白色或淡黄色粉末代替了白色至黄褐色粉末或块状物，无色至红褐色粘稠 树脂状物质，无臭或微有特异气味的描述（本标准的3.1）。这是为了符合国内产品实际状况； 将日本标准的砷（以As2O计）≤4.0μg/g修改为碑（As)含量≤2mg/kg（本标准的3.2)； 一用加热减量项目代替了水分（本标准的3.2），相应的试验方法用105℃烘2h代替了卡尔·费 休反滴定法（本标准的4.4），这是为了试验方法操作简便，降低检验成本； 取消二甲基甲酰胺检验项目，因丙二醇法工艺路线生产的蔗糖脂肪酸酯不会引入该物质。 本标准代替GB10617—1989《食品添加剂蔗糖脂肪酸酯（丙二醇法）》。 本标准与GB10617一1989相比主要变化为： 酸值的指标由≤6mg/g[中和1g试样中游离的脂肪酸所需要的氢氧化钾的质量（毫克数）修 改为≤6.0mg/g，游离蔗糖的指标由≤5%修改为≤5.0%，灰分的指标由≤2%修改为 ≤2.0%，干燥减量的指标由≤4%修改为≤4.0%（1989年版的3.2，本版的3.2）。 本标准由中国石油和化学工业协会提出。 本标准由全国化学标准化技术委员会有机化工分会（SAC/TC47/SC2）和中国疾病预防控制中心 营养与食品安全所归口。 本标准起草单位：中国石油化工股份有限公司北京化工研究院 本标准主要起草人：胡延风。 本标准于1989年首次发布。 1 GB10617—2005 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯（丙二醇法） 1 范围 本标准规定了食品添加剂蔗糖脂肪酸酯（丙二醇法）的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输 和贮存 本标准适用于蔗糖与脂肪酸乙酯在丙二醇为溶剂条件下反应合成的食品添加剂蔗糖脂肪酸酯。该 产品在食品加工工业中主要用作乳化剂、水果保鲜剂、煮糖助剂等 分子式：C30O12H56（以蔗糖单硬脂酸计） 结构式： CH,COOR CH,OH _OH 11 / H KHOIN OHH ^ 0 NHO CH,OH OII H H OI1 R=C17H35 相对分子质量：608.76（按2001年国际相对原子质量） 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T601 化学试剂标准滴定溶液的制备 化学试剂 GB/T 602 杂质测定用标准溶液的制备（GB/T602—2002，ISO6353-1:1982，NEQ） GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备（GB/T603一2002，ISO6353-1：1982， NEQ) GB/T1250 极限数值的表示方法和判定方法 GB/T 5009.74 食品添加剂中重金属限量试验 GB/T 5009. 76 食品添加剂中砷的测定 化工产品中水分含量测定的通用方法 GB/T 6284 重量法 GB/T 6678- -2003化工产品采样总则 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6682—1992，eqvISO3696：1987） GB/T 7531 有机化工产品灰分的测定 3要求 3.1 外观：白色或淡黄色粉末。 3.2食品添加剂蔗糖脂肪酸酯的质量应符合表1所示的技术要求。 GB 10617—2005 表1 技术要求 项 目 指标 酸值/(mg/g) 6.0 游离蔗糖的质量分数/% 5. 0 干燥减量的质量分数/% 4.0 灰分的质量分数/% 2. 0 砷（As)的质量分数/(mg/kg) 2 重金属（以Pb计）的质量分数/% 0. 002 0 注：砷（As)和重金属（以Pb计）的质量分数为强制性要求。 a中和1g样品中游离的脂肪酸所需要的氢氧化钾的质量（mg）。 4试验方法 4.1警示 试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和健康措施 4.2一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水。分析中所用 标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、 GB/T603之规定制备。 4.3鉴别试验 4.3.1试剂 4.3.1.1乙醚； 4.3.1.2氯化钠； 4.3.1.3无水硫酸钠； 4.3.1.4盐酸溶液:1+3； 4.3.1.5氢氧化钾-乙醇溶液； 4.3.1.6葱酮硫酸溶液：2g/L。 4.3.2样品处理 称取1g实验室样品于250mL锥形瓶中，加25mL氢氧化钾-乙醇溶液，装上回流冷凝管，在水浴 上加热微沸1h，取下稍冷后加50mL水，加热浓缩至约30mL，加10mL盐酸溶液，充分振摇，加氯 化钠使之成为饱和溶液，摇匀，移人分液漏斗中，每次用30mL乙醚，萃取两次，将醚层与水层分离， 待测。 4.3.3分析步骤 醚层用20mL氯化钠饱和溶液洗涤后，加2g无水硫酸钠脱水，再将醚层置于通风橱内的热水浴上 蒸干，得白色柔软晶片。 取2mL水层于试管中，在水浴上加热赶尽乙醚，冷却后沿管壁加1mL葱酮硫酸溶液，应呈蓝-绿 色，即证明为蔗糖脂。 4.4酸值的测定 SAC 4.4.1方法提要 中和1g试样中游离的脂肪酸所需要的氢氧化钾的质量（mg）。 4.4.2试剂 2