ICS 67.180 X 31 中华人民共和国国家标准 GB/T 35888—2018 方 糖 Cube sugar 2018-09-01实施 2018-02-06发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T35888—2018 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国制糖标准化技术委员会（SAC/TC373）归口。 本标准起草单位：广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）（国家糖业质量监督检验中心）、广 东南字科技股份有限公司、广州市华侨糖厂、太古糖业（中国）有限公司、南京甘汁园糖业有限公司、东莞 市东糖集团有限公司、南宁糖业股份有限公司、柳州市柳冰食品厂、营口北方糖业有限公司、中粮屯河股 份有限公司广西贵糖（集团）股份有限公司、广东恒福糖业集团有限公司、广西洋浦南华糖业集团股份 有限公司、广西凤糖生化股份有限公司广西农垦糖业集团股份有限公司、云南英茂糖业（集团）有限公 司、华南理工大学、广西大学、广西永鑫华糖集团有限公司、广东广垦糖业集团有限公司、日照市凌云海 糖业集团有限公司、广东金岭糖业集团有限公司、广西湘桂糖业集团有限公司、东莞理工学院、广西贵港 市甘化集团有限公司、云南永德糖业集团有限公司、新疆绿翔糖业有限责任公司、博天糖业有限公司、全 国甘蔗糖业标准化中心 本标准主要起草人：柯华南、赵壁秋、扶雄、凌以恕、刘汉德、蔡铁华、肖凌、李锦生、农光、何华柱、 马步、王修明、李京、焦念民、于淑娟、刁晓、肖家强、吴遂、梁争柱、林水栖、凌宗仁、赵金力、秦春城、 邹恩龄、温凯、李政、周玉生、王亚彪、郑权、李国有、李凯、陈子华、罗新伟、李俊贵、平亚军、章科翔、 张爱民、高裕锋、余构彬、李海乔、邓倩南、钟宏星、余娟、陈海宁、陈达华、肖爱玲、平秋婷、张婷、范晓明、 谢斯铭、揭平权、翁青青、杨惜丽、张志强、梁伟健、郭剑雄。 GB/T 35888—2018 方 糖 1 范围 本标准规定了方糖的技术要求、试验方法、检验规则和标识、包装、运输、贮存 本标准适用于以白砂糖为原料，加工生产而成的方糖。 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 QB/T 5011 方糖试验方法 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号令） 3技术要求 3.1级别 方糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级共三个级别。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1规定。 表1# 感官要求 项目 规定 色泽 呈洁白色，无明显黑点 滋味与气味 方糖或其水溶液具有白砂糖固有的香甜，无异味 形态 呈规则的正方体或长方体 杂质 无肉眼可见杂质 3.3 理化要求 理化指标应符合表2规定。 1 GB/T35888—2018 表2 理化指标 指标 项目 精制 优级 一级 蔗糖分/(g/100g) 99.7 99.6 99.5 还原糖分/（g/100g） 0.03 0.05 0.10 干燥失重/（g/100g） 0.20 0.25 0.30 色值/IU 25 60 120 混浊度/MAU 30 80 120 电导灰分/g/100g) 0.03 0.05 0.08 不溶于水杂质/（mg/kg） 10 20 30 碎糖量/(g/100g) 2.0 2.0 2.0 硬度/MPa 1.5~6.0 1.5~6.0 1.5~6.0 3.4 食品安全要求 食品安全要求应符合GB13104的规定。 3.5 净含量 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4试验方法 4.1 感官要求 称取50.0g样品放入洁净的白瓷盘中，于明亮自然光下肉眼观察其色泽和外观，然后嗅其气味并 用口尝试10°Bx糖溶液。 4.2 理化要求 按QB/T5011规定的方法进行测定 4.3 食品安全要求 按GB13104规定的方法进行测定。 4.4 净含量 按JF1070规定的方法进行测定。 5 检验规则 5.1 型式检验 5.1.1 同一班次、同一品种、同一规格的产品为一批。在称量包装时，连续采集样品约3kg，放在带盖 的容器中，混匀后为编号样品，该样品除供编号分析之用外，另取0.5kg放在带盖的容器中，积累24h 2 GB/T35888—2018 后为日集合样品 5.1.2取1.5kg日集合样品，用食品级塑料袋密封包装，或磨砂口玻璃瓶盛装，标明产品编号、级别、生 产日期、样品基数、检验结果及检验员，于通风干燥的环境中留存，供工厂自检及质量监督检验之用。经 供、收双方认可，可作为仲裁检验留样，一次抽检或仲裁检验结果，对先后出厂的同一编号糖有效。 项目包括：蔗糖分、还原糖分、电导灰分、干燥失重、色值、混浊度、不溶于水杂质，日集合样品检验理化要 求的全部项目；检验结果若有一项或一项以上不符合该级别要求的，则按实达级别处理，达不到一级方 糖指标的按不合格品处理。 5.1.4有下列情况之一时，进行技术要求全部项目的检验，检验结果作为对产品质量的全面考核： a）新产品或者产品转厂生产的试制定型鉴定； b) 长期停产后恢复生产时； c） 交收检验出现不合格批时； (P 原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时； e） 质量监督机构提出要求检验时。 5.2交收检验 5.2.1每一次交货的方糖为一个交收批，每批方糖应附有生产厂的产品合格证或产品合格证明报告， 收货方凭检验合格报告收货，交收双方均有权提出在现场抽检或抽样封存。日后若有质量争议，符合 存条件保管的封存样品作为仲裁检验样品，由法定质量仲裁检验机构出具的检验结果为该批方糖仲裁 检验结果。 5.2.2每个交收批为一个检验批。从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的大包 装。抽取小于1kg包装单位的产品，抽样数量不少于4个包装，抽样量不少于3kg；大于1kg的包装 单位产品，抽样数量不少于3kg。在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求 与企业成品库抽样时相同。抽样器、盛装容器应干净无菌。 5.2.3交收检验项目至少为理化要求的全部项目，需增加项目时，在供、收双方的书面合同中明确。 5.3判定规则 5.3.1检验结果如有一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。凡某指标检验不合格，应另取 一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格；若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二 次复检结果为准。食品安全要求中生物指标不合格，直接判为不合格品，无需复检。 5.3.2当供需双方对产品质量发生争议时，可由双方协商解决或委托仲裁机构复检及判定。 6标识、包装、运输和购存 6.1标识 6.1.1预包装方糖标签应符合GB7718的规定。 6.1.2推荐在方糖标签上标注保质期，保质期由生产企业或包装单位自行确定。 6.1.3包装储运标志应符合GB/T191的规定。 6.2包装 6.2.1包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定。 6.2.2产品包装应严密，无破损现象， 6.2.3外包装箱应完整、牢固、外表清洁，与所装内容物相符合、箱外胶封、捆扎结实。 GB/T35888—2018 6.2.4 6.3 3运输和贮存 6.3.1 运糖工具和糖仓应清洁、干燥，方糖不应与有害、有毒、有异味和其他易污染物品混运、混贮，用 船运载和仓贮时糖堆下面应有垫层，以防受潮 6.3.2 贮存环境的空气相对湿度应保持在70%以下，温度不超过38℃。 GB/T35888—2018 6.2.4 6.3 3运输和贮存 6.3.1 运糖工具和糖仓应清洁、干燥，方糖不应与有害、有毒、有异味和其他易污染物品混运、混贮，用 船运载和仓贮时糖堆下面应有垫层，以防受潮 6.3.2 贮存环境的空气相对湿度应保持在70%以下，温度不超过38℃。