ICS65.020.01 B 30 中华人民共和国国家标准 GB/T 22540—2018 代替GB/T22540—2008 蜜制人参分等质量 Grade quality of honeyed ginseng 2018-06-07发布 2018-10-01实施 国家市场监督管理总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T22540—2018 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替GB/T22540—2008《蜜制人参分等质量》。本标准与GB/T22540—2008相比，除编 辑性修改外，主要技术内容变化如下： 删除GB/T2828.1、GB/T5009.7、GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB/T5009.13、GB/T5009.15、 十八个规范性引用文件；增加GB2760、GB2762、GB2763、GB/T6682、GB/T26792、GB5009.3 2016、GB5009.4—2016、GB/T18765—2015、CFDA（BJY201701)九个规范性引用文件； 删除人参须、芦齐全、皱纹、边缘不齐的术语（见2008年版的3.8、3.9、3.10）； 增加红参蜜片、抽沟的术语（见3.3、3.9）； 修改蜜制人参、人参主根的术语（见3.1、3.5，2008年版的3.1、3.4）； 一 修改部分英文对应词； 删除加工蜜制人参、人参蜜片用蜂蜜的要求（见2008年版的4.2）； 调整蜜制人参产品规格中重量的指标（见4.1.1.1表1,2008年版的4.1.1.1表1)； 删除鲜人参蜜片规格中重量的指标（见2008年版的4.1.2.1表3）； 调整鲜人参蜜片规格中片厚的指标（见4.1.2.1表3，2008年版的4.1.2.1表3）； 删除酸不溶性灰分，人参皂苷Rg1、Re、Rb，的薄层鉴别（见2008年版的4.3序号2、3）； 一增加人参皂苷Rg1、Re、Rbi、Rf、拟人参皂苷Fu定性鉴别（见4.2序号3)； 一将总还原糖含量限定修改为≥40%（见4.2序号5，2008年版的4.3序号5）； 删除卫生指标中各项具体指标，采用引用标准方式表述（见2008年版的4.4）； 一增加食品添加剂的指标（见4.4）； 删除附录A“蜜制人参总皂苷含量的测定方法”（见2008年版的附录A）； 增加附录A“人参皂苷Rf、拟人参皂苷Fi的定性鉴别”（见附录A）。 本标准由全国参茸产品标准化技术委员会（SAC/TC403)提出并归口。 本标准起草单位：吉林人参研究院、国家参茸产品质量监督检验中心、吉林省参茸办公室、中国农业 科学院特产研究所、珲春华瑞参业生物工程有限公司、通化福参源特产产品有限公司、杭州胡庆余堂国 药号有限公司、辽宁天士力参茸股份有限公司、康美新开河（吉林）药业有限公司、本溪龙宝参茸集团有 限公司、辽宁祥云药业有限公司、吉林参行天下野山参研发中心、长白山皇封参业股份有限公司、吉林省 标准委员会、辽宁省药物研究院。 本标准起草人：曹志强、仲伟同、冯家、武伦鹏、王英平、金立华、王俊良、杨仲英、叶正良、李学军、 孙孝贤、曾祥云、高庆海、陈晓林、董英杰、张引、韩春峰、郭德山、金恩华、刘岩峰、王国明、白龙律、王悦、 庞佳莹、宋莹莹。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T22540—2008。 1 GB/T22540—2018 蜜制人参分等质量 1范围 本标准规定了蜜制人参产品的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签和包装以及 运输和贮存。 本标准适用于蜜制人参的分等和检验。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留量限量 GB5009.3—2016食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4一2016食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T18765—2015野山参鉴定及分等质量 GB/T26792高效液相色谱仪 中华人民共和国药典（2015年版第四部） CFDA红参药材及饮片中总还原糖检查项补充检验方法（BJY201701) 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 SAG honeyed ginseng 蜜制人参 蜂蜜作为辅料，加工而成的人参产品。 3.2 鲜人参蜜片 honeyedsoakginseng slice 鲜人参洗刷后，将主根切成薄片，用热水轻烫或短时蒸制，浸蜜，干燥，加工制成的人参产品， 3.3 红参蜜片 honeyedsoakredginsengslice 以红参片为原料，经过软化，浸蜜，干燥，加工制成的人参产品。 3.4 人参芦ginsengrhizome 人参主根上部的根茎。 1 GB/T22540—2018 3.5 人参主根ginsengmain root 人参根茎的主体部分。 3.6 人参整体长 total length of ginseng 人参产品的总体长度。 3.7 人参支根 ginseng lateral root SZIC 生长于人参主根下端较粗的分根。 3.8 人参须根 ginseng fibrous root 生长在人参主根、支根和不定根上的根。 3.9 抽沟 groove 蜜制人参加工过程中，由于排、顺针以及浸蜜时间和浓度的关系导致的现象。 3.10 白心hard part inside honeyed ginseng 鲜人参蜜片加工过程中，人参片内部出现生心的现象。 4 技术要求 4.1 规格与等级 4.1.1 蜜制人参产品规格与等级 4.1.1.1 蜜制人参产品规格 蜜制人参产品的规格应满足表1的要求。 表1蜜制人参产品规格 重量 规格 支数 g 单支 1支 ≥10 双支 2支 ≥30 四支 4支 ≥50 4.1.1.2 蜜制人参产品等级 蜜制人参产品的等级应满足表2的要求。 2 GB/T 22540—2018 表2蜜制人参产品等级 项目 特等 一等 整体长度X ≥15 10≤X<15 cm 外观 根呈长圆柱形，体软，芦、须齐全 根呈长圆柱形，体软，芦、须不全 颜色 浅黄或棕红色 主根、支根 主根充实、支根均匀 主根少有干癌，支根均匀 表面 无返蜜、无破损、无抽沟 气味、杂质、虫蛙、霉变 味甜、微苦，无杂质、虫蛀、霉变 4.1.2 鲜人参蜜片规格与等级 4.1.2.1 鲜人参蜜片规格 鲜人参蜜片的规格应满足表3的要求。 表 3 鲜人参蜜片规格 直径X 片厚 规格 mm mm 特级 ≥20.0 1.0~3.0 一级 10.0<X<20.0 1.0~3.0 4.1.2.2 鲜人参蜜片等级 鲜人参蜜片的等级应满足表4的要求。 表4 4鲜人参蜜片等级 项目 特等 一等 圆片或椭圆片，外观光亮， 圆片或椭圆片，外观光亮， 外观 边缘整齐 边缘不整齐 颜色 浅黄或棕红色半透明片 片厚、白心 参片薄厚均匀，没有白心 参片薄厚不均匀，或有白心 表面 表面没有积蜜，不粘手 气味、杂质、虫蛙、霉变 味甘微苦，无杂质、虫蛀、霉变 4.1.3 红参蜜片规格与等级 4.1.3.1 红参蜜片规格 红参蜜片的规格应满足表5的要求。 3 GB/T22540—2018 表5 红参蜜片规格 直径X 片厚 规格 mm mm 特级 ≥20.0 1.0~3.0 一级 10.0<X<20.0 1.0~3.0 4.1.3.2 红参蜜片等级 红参蜜片的等级应满足表6的要求 表 6 红参蜜片等级 项目 特等 一等 圆片或椭圆片，外观光亮， 圆片或椭圆片，外观光亮， 外观 边缘整齐 边缘不整齐 颜色 棕红色半透明片 片厚、白心 参片薄厚均匀，没有白心 表面 表面没有积蜜，不粘手 气味、杂质、虫蛀、霉变 味甘微苦，无杂质、虫蛀、霉变 4.2 理化指标 蜜制人参理化指标应满足表7的要求 表 7 蜜制人参理化指标 序号 项目 指标 水分 1 20.0~35.0 % 总灰分 2 0'9% % 供试品色谱图中在与阳性对照品色谱图中人参皂苷 Re、Rgl、Rbl、Rf 特征蜂相同的出峰时间有明显的色 3 人参皂苷Re、Rgi、Rbi、Rf、拟人参皂苷Fi鉴别 谱峰：在与阴性对照品色谱图中拟人参皂苷Fin特征 峰相同的出峰时间无色谱峰 人参总皂苷 4 ≥0.80 % 总还原糖 5 ≥40.00 % 注：本表内除水分、总灰分鉴别外，其他指标均按干燥品计算 4 GB/T22540—2018 4.3 3卫生指标 卫生指标应符合GB2760、GB2762、GB2763等食品安全国家标准及相关国家法律法规规定。 4.4 食品添加剂 4.4.1 食品添加剂的使用应符合GB2760中的规定 4.4.2 食品添加剂的质量应符合相关的安全标准和有关规定， 5 检验方法 5.1# 抽样方法 按照《中华人民共和国药典》2015年版四部中通则0211的规定执行 5.2规格等级检查 5.2.1随机抽取样品10支、10片，用标准米尺分别测量直径和长度，求其平均值；用感量为0.1g的天 平称量单支重，求其平均值。 5.2.2在自然光线下，将样品放置于白色塘瓷盘中，用目力在室内无阳光直射处观察（生心、空心、芦头 应开检查）。 5.3 3理化指标检查 5.3.1水分检查 按照GB5009.3一2016第一法