ICS 67.060 x 11 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 5510—2011 代替GB/T5510—1985 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 Inspection of grain and oils-Determination of fat acidity value of grain and oilseeds 2011-09-29发布 2011-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 5510—2011 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替GB/T5510—1985《粮食、油料检验 脂肪酸值测定法》。 本标准与GB/T5510—1985的主要技术差异如下： 修改了标准的适用范围； 一增加了石油醚（60℃～90℃）提取法； 一增加了精密度要求。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。 本标准起草单位：国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所 本标准主要起草人：何学超、姜涛、冯永建、钟好、李远新、熊升伟、肖学彬 本标准于1985年首次发布，本次为第一次修订。 I GB/T5510—2011 粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定 1范围 本标准规定了粮食、油料脂肪酸值测定的术语和定义、原理、试剂与材料、仪器和设备、操作步骤、结 果计算及表示、精密度。 本标准的苯提取法适用于小麦粉等粮食脂肪酸值的测定；石油醚提取法适用于大豆、花生、油菜籽、 核桃、芝麻、葵花籽、玉米胚芽脂肪酸值的测定。 本标准不适用于其他油料脂肪酸值的测定。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5497粮食、油料检验水分测定法 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T14489.1油料水分及挥发物含量测定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 脂肪酸值 直fat acidity value 中和100g干物质试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。 4苯提取法 4.1原理 用苯振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸，以酚酞作指示剂，用氢氧化钾标准滴定溶液滴定。由 消耗的氢氧化钾标准滴定溶液的体积数计算脂肪酸值。 4.2试剂与材料 除非另有规定，所用试剂均为分析纯，试验用水应符合GB/T6682中三级水的规格。 4.2.1苯。 4.2.295%乙醇。 4.2.30.01moL/L氢氧化钾标准滴定液：先按GB/T601配制和标定0.5mol/L氢氧化钾标准滴定 液，再用95%乙醇（4.2.2）稀释。 4.2.40.04%酚酞乙醇溶液：称取0.2g酚酞溶于500mL95%的乙醇（4.2.2）中。 1