ICS 67.140.10 X 55 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 30357.12013 乌龙茶 第1部分：基本要求 Oolong tea-Part 1: Basic requirements 2013-12-31发布 2014-06-22实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 30357.1—2013 前言 GB/T30357《乌龙茶》分为以下几个部分： 第1部分：基本要求； 第2部分：铁观音； 第3部分：黄金桂； 一第4部分：水仙； 一第5部分：肉桂； 第6部分：单枞； 一第7部分：佛手； 第8部分：大红袍； .... 本部分为GB/T30357的第1部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分由中华全国供销合作总社提出。 本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本部分起草单位：国家茶叶质量监督检验中心（福建）、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福 建农林大学、福建八马茶业有限公司、安溪茶厂有限公司、厦门华祥苑实业有限公司、福建省安溪县溪韵 茶业有限公司、武夷星茶业有限公司。 本部分主要起草人：杨乙强、林锻炼、翁昆、孙威江、陈磊、林荣溪、李宗垣、林先滨。 I GB/T30357.1—2013 乌龙茶第1部分：基本要求 1范围 GB/T30357的本部分规定了乌龙茶的术语和定义、产品、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包 装、运输和贮存。 本部分适用于以山茶属茶种茶树[Camelliasinensis（Linnaeus）O.kuntze]的叶子，驻芽和嫩梢，依 次经适度萎调、做青、杀青、揉捻（包揉）、干燥等独特工序加工而成的、具有特定品质特征的乌龙茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 水浸出物测定 茶 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶贮存通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令［2005]第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令 ［2009］第123号 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 菱凋withering 鲜叶在一定的温、湿度条件下均匀摊放，使其萎焉、散发水分的过程。乌龙茶萎调包括晒青和晾青 1 GB/T 30357.1—2013 两个环节。 3.2 做青 fine manipulation 在机械力作用下，鲜叶叶缘部分受损伤，促使其内含的多酚类物质部分氧化、聚合，产生绿叶红边的 过程。 4 产品与实物标准样 4.1产品 产品根据茶树品种不同，分为铁观音、黄金桂、水仙、肉桂、单枞、佛手、大红袍等产品。 4.2 实物标准样 5 要求 5.1 基本要求 5.1.1 具有正常的色、香、味，无异味，无异臭，无劣变， 5.1.2不含有非茶类物质，不着色，无任何添加剂。 5.2 感官品质 各品种乌龙茶的感官品质应符合该产品标准的要求。 5.3 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 SAG 表1 理化指标 项 目 指 标 水分（质量分数)/% 7.0 水浸出物（质量分数)/% 32 总灰分（质量分数）/% 6.5 碎茶（质量分数）/% 16 粉末（质量分数）/% 1.3 5.4J 质量安全指标 5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。 5.4.2 农药残留限量应符合GB2763的规定。 5.5 5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 2 GB/T 30357.1—2013 6 试验方法 6.1 感官品质 按GB/T23776的规定执行。 6.2 试样制备 按GB/T8303的规定执行。 6.3水分 按GB/T8304的规定执行。 6.4水浸出物 按GB/T8305的规定执行。 6.5 总灰分 按GB/T8306的规定执行。 6.6碎茶 按GB/T8311的规定执行。 6.7粉末 按GB/T8311的规定执行。 6.8 污染物限量 按GB2762的规定执行。 6.9 农药残留限量 按GB2763的规定执行。 6.10 净含量 按JJF1070的规定执行。 7 检验规则 7.1取样 7.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量 的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。 7.1.2取样按GB/T8302的规定执行。 7.2检验 7.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、