ICS 67.180.20 X 69 中华人民共和国国家标准 GB/T 32101—2015 麦芽糖醇和麦芽糖醇液（工业用） Maltitol and maltitol solution for industry 2015-10-09发布 2016-09-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T32101—2015 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（SAC/TC64/SC5）归口。 本标准起草单位：浙江华康药业股份有限公司、秦皇岛骊淀粉股份有限公司、罗盖特（中国）精细 化工有限公司、鲁洲生物科技（山东）有限公司、山东福田药业有限公司、山东富欣生物科技股份有限公 司、中国生物发酵产业协会。 本标准起草人：李晓燕、姚雪宏、茹彩友、李欢、赵玉斌、方春雷、郝景峰、刘捷。 I GB/T 32101—2015 麦芽糖醇和麦芽糖醇液（工业用） 1范围 本标准规定了麦芽糖醇和麦芽糖醇液（工业用）的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装 运输及贮存。 本标准适用于以淀粉为原料，经液化、糖化、氢化、精制等工艺加工生产的麦芽糖醇和麦芽糖醇液 （工业用）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T601 化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB/T 6678 化工产品采样总则 GB/T6682一2008分析实验室用水规格和试验方法 GB28307食品安全国家标准食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液 QB/T2335—2012 口腔清洁护理用品牙膏用山梨糖醇液 3化学名称、分子式、相对分子质量和结构式 3.17 化学名称 4-O-α-D-吡喃葡萄糖基山梨糖醇 3.2 2分子式 C12 H24 O1 3.3 相对分子质量 344.31（按2007年国际原子量表） 3.4结构式 HO"HO HO 0 -CH,OH CH,OH LOH OH OH HO HO 1 GB/T32101—2015 产品分类 4 根据产品性状分为麦芽糖醇和麦芽糖醇液两类。 注：麦芽糖醇液可以干燥品的形式存在。 要求 5 5.1 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 要求 项目 麦芽糖醇 麦芽糖醇液 色泽 白色或近白色 无色 气味 无异味 形态 结晶性粉末 黏稠液体 杂质 无正常视力可见杂质 注：麦芽糖醇液（干燥品）的感官要求参考麦芽糖醇的感官要求。 5.2 理化要求 应符合表2的规定。 表 2 理化要求 指标 项目 麦芽糖醇 麦芽糖醇液 麦芽糖醇含量(以干基计)/% 98.0 50.0 山梨糖醇含量（以干基计)/% 8.0 水分/% 1.0 31.0* 还原糖（以葡萄糖计）/% 0.1 0.3 比旋度[α/（°) +105.5~+108.5 灼烧残渣/% 0.1 硫酸盐/% 0.01 氯化物/% 0.005 麦芽糖醇粉的水分指标≤1.0%。 6 试验方法 试验方法中所用水均为去离子水或蒸馏水，并符合GB/T6682一2008的规定，所用试剂除特殊说 2 GB/T 32101—2015 明外均为分析纯。标准溶液、制剂的制备应符合GB/T601和GB/T603的要求。 6.1感官指标 取适量样品，在自然光线下，观察样品的颜色和形态，检查其有无正常视力可见杂质，并膜其味。 6.2麦芽糖醇和山梨糖醇含量的测定（高效液相色谱法） 按GB28307规定的方法测定。 6.3水分 按GB28307规定的方法测定。 6.4还原糖 SAG 按QB/T2335—2012中5.8.1测定， 6.5灼烧残渣 按GB28307规定的方法测定。 6.6 比旋度 按GB28307规定的方法测定。 6.7硫酸盐 按GB28307规定的方法测定。 6.8 3氯化物 按GB28307规定的方法测定。 7检验规则 7.1组批 以同一次投料生产、同一规格、同一品种的均质产品为一批。 7.2抽样与留样 采样单元数按GB/T6678规定采样，所取样品总量不应少于500g，将所取样品充分混均后，分别 装人两个清洁干燥容器中，贴上标签，注明生产厂名、产品名称、批号、批量、取样日期，一份作为实验室 样品供检验用，另一份密封保存作为样品，以备仲裁分析。 7.3# 检验分类 7.3.1出厂检验 出厂检验项目为感官、麦芽糖醇含量（以干基计）、水分、灼烧残渣、还原糖（以葡萄糖计）。 7.3.2型式检验 型式检验项目为本标准要求中规定的全部项目，正常情况下，每半年进行一次。当有下列情况之一 时.亦应进行型式检验：